John Torodes Eintopf und Knödel

dient:

4 - 6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

3 Std

Dieser köstliche Rindfleischeintopf könnte nicht einfacher sein - machen Sie ihn einfach in einem Topf, geben Sie ihn in den Ofen und servieren Sie ihn einige Stunden später mit Knödeln.

Zutaten

2 kg Schmorsteak, wie Rindfleisch am Schienbein oder am Hals, gewürfelt
100 g Mehl
Salz und Pfeffer
30g tropfendes oder geschmolzenes Rindfleisch
675 g Kartoffeln, geviertelt
225 g Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
1 Liter Rinderbrühe
Für die Knödel:
300g Rindertalg
700g selbstaufziehendes Mehl
300 ml warmes Wasser

Methode

Backofen auf 190 ° C / Gasherd Stufe 5 aufheizen. Überschüssiges Fett vom gewürfelten Fleisch abschneiden. Nehmen Sie eine große Plastiktüte, geben Sie das Mehl hinein und würzen Sie das Mehl gut. Lassen Sie das Fleisch in den Beutel fallen und schütteln Sie es wie verrückt, um alles Fleisch in den gewürzten vier zu beschichten.
Bratenfett oder Schmalz in einem Topf schmelzen. Das Fleisch und die Zwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren gut anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und umrühren.
Gießen Sie die Brühe (oder sogar Wasser) ein und rühren Sie um, wobei Sie den Boden der Pfanne abkratzen, um das Mehl und den ganzen Geschmack aufzunehmen. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
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Den Eintopf in den Ofen geben, die Hitze auf 140 ° C / Gas Stufe 1 reduzieren und dort 3 Stunden stehen lassen.
Um die Knödel zuzubereiten, mischen Sie den Blattsaft, das Mehl und etwas Salz in einer großen Schüssel und rühren Sie das warme Wasser unter (dies ergibt eine schwere Mischung). Rollen Sie die Knödel in Bälle von der Größe von Golfbällen.
Nehmen Sie etwa 100 ml Soße aus dem Eintopf und geben Sie sie in einen Topf mit 500 ml Wasser. Aufkochen. Sie müssen die Knödel stapelweise kochen - also die Hälfte in die Pfanne geben und 10 Minuten kochen, dabei drehen, damit sie gleichmäßig kochen und aufblähen. Heben Sie die Knödel aus der Brühe und halten Sie sie warm, während Sie den Rest kochen.
Servieren Sie die Knödel entweder separat vom Eintopf in einer Schüssel oder rühren Sie sie vor dem Servieren vorsichtig in den Eintopf (John Torodes Lieblingsart!).