Mango-und Kokosnuss-kleine Kuchen

macht:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

25 min

Diese köstlichen Mango- und Kokosnuss-Cupcakes sind wirklich einfach zuzubereiten und schmecken auch köstlich. Die Süße der Mango und die leichte Textur der ausgetrockneten Kokosnuss wirken wunderbar zusammen. Abgerundet mit einem Mangopüree sind diese Cupcakes der perfekte Wochenendgenuss. Unsere Backbloggerin Maxine Owen hat dieses Rezept im Rahmen ihres Blogs rund um die Welt gemacht.
Die Süße von Schokolade und Mango lässt sich in dieser Mischung sehr gut kombinieren, um einen schönen süßen Cupcake zu erhalten. Wenn Sie etwas Besonderes möchten, können Sie das Mangopüree in der Buttercreme für Himbeerpüree für etwas anderes mischen. Dieses Rezept macht 12 Cupcakes.

Zutaten

4 Unzen weiche ungesalzene Butter
4 Unzen Puderzucker
2 Eier
4 Unzen selbst rasierendes Mehl
1tsp Backpulver
1 Unze ausgetrocknete Kokosnuss
1 Mango gehackt
Für die Buttercreme:
4 Unzen ungesalzene Butter, erweicht
4 Unzen Puderzucker
Mango oder Himbeerpüree
Geröstete Kokosnussstreifen, getrocknete oder frische Mango, Schokoladenstift zur Dekoration

Methode

Um dieses Cupcake-Rezept zuzubereiten, heizen Sie den Backofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas Stufe 4 vor und legen Sie eine 12-Loch-Muffinschale mit Hüllen aus. Butter, Zucker und Eier in einer Schüssel leicht schaumig rühren.
Die trockenen Zutaten hinzufügen und gründlich mischen. Gehackte Mango unterrühren und zum Dekorieren verwenden.
Die Mischung in die Muffinförmchen geben. In den Ofen geben und 25 Minuten backen. Auf einem Gitterrost herausnehmen und abkühlen lassen.
Avocado Pfannkuchen Rezept
Für die Buttercreme die Butter einige Minuten weich schlagen und den Puderzucker dazugeben.
Buttercreme auf die abgekühlten Cupcakes geben oder verteilen. Mit reservierter Mango (oder getrockneten Mangostreifen) und gerösteten Kokosnussstreifen dekorieren, einen Schokoladenstift hinzufügen und etwas Mango- oder Himbeerpüree darüber träufeln, um das Ganze zu beenden.