Marsala-Huhn - Rezepte

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

45 min

Dieses klassische italienische Gericht aus geschmortem Hühnchen und Champignons ist ideal für Last-Minute-Unterhaltungen. Marsala ist ein angereicherter Wein ähnlich wie Sherry und Portwein und verleiht der Sauce einen schönen, angeheiterten und süßen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass Sie für die Sauce eine Brühe von guter Qualität verwenden. Wenn Sie keine selbstgemachte Brühe haben, halten Sie Ausschau nach Kartons mit frischer Brühe in der Nähe des frischen Geflügels im Supermarkt. Mit gedämpften grünen Bohnen und erwärmtem Ciabatta-Brot oder gebutterten Tagliatelle servieren, die mit frisch gehackter Petersilie geworfen werden.

Zutaten

4 Hähnchenbrustfilets
2 EL Mehl
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
25 g Butter
2 EL Olivenöl
2 Schalotten, geschält und fein gehackt
225 g Champignons, gewischt und in dünne Scheiben geschnitten
300 ml Marsala
300 ml Hühnerbrühe
Gedämpfte grüne Bohnen zum Servieren

Methode

Die Hähnchenbrustfilets mit Mehl bestäuben und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Hälfte der Butter und des Öls in einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und das Huhn bei mäßiger Hitze 10-12 Minuten braten, bis es ganz braun ist, wobei es sich gelegentlich dreht. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und beiseite stellen.
Den Rest des Öls und der Butter in die Pfanne geben und die Schalotten 5 Minuten braten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter Rühren weitere 5-6 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Gießen Sie den Marsala hinein und bringen Sie ihn zum Kochen, wobei Sie alle Ablagerungen vom Boden der Pfanne abkratzen. Die Brühe hinzufügen und das Huhn wieder in die Pfanne geben.
Decken Sie und köcheln Sie leicht für 20-25 Minuten, bis das Huhn durch gekocht wird. Passen Sie die Gewürze nach Geschmack an und servieren Sie sie mit gedämpften grünen Bohnen.