Mary Berrys Pilz-Spinat-Cannelloni

Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

10 min

Kochen:

35 min

Diese vegetarische Cannelloni ist eine großartige Option zum Abendessen, wenn Sie etwas anderes mit Pasta tun möchten. Mary Berrys Rezept ist schnell und einfach und in weniger als einer Stunde fertig.

Zutaten

1 EL Olivenöl
500 g gemischte Pilze wie Shiitake, Kastanie und Knopf, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
225 g Baby-Spinat, grob gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
400g Dose Tomaten, abtropfen lassen und Saft wegwerfen
2 EL Pesto
75 g frisch gerieben
Parmesan Käse
12 Cannelloni-Röhren
für die Soße
75 g Butter
75 g Mehl
900 ml heiße Milch
100 ml Doppelcreme
2 gehäufte EL Pesto

Methode

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Champignons dazugeben und bei starker Hitze 2 Minuten oder bis es gar ist braten. Fügen Sie den Knoblauch und den Spinat hinzu und werfen Sie sie zusammen, bis der Spinat gerade verwelkt ist. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Für die Sauce die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unterrühren und 1 Minute kochen lassen. Ständig verquirlen, die heiße Milch und die Sahne nach und nach unterrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und das Pesto unterrühren.
Die Tomaten in eine Rührschüssel geben, die abgekühlte Pilzmischung, das Pesto und ein Drittel des Parmesans dazugeben. Umrühren, um zu kombinieren.
Heizen Sie den Backofen auf 200 ° C vor (180 ° C Lüfter / 400 ° F / Gas 6). In der Zwischenzeit die Cannelloni-Röhrchen mit der Pilz-Spinat-Füllung füllen und zu gleichen Teilen darauf verteilen.
Ein Drittel der Sauce in den Boden der Auflaufform geben und die gefüllten Cannelloni in ordentlichen Reihen darauf verteilen. Die restliche Sauce darüber gießen und mit dem Rest des Parmesans bestreuen.
30–35 Minuten backen oder bis sie goldbraun und sprudelnd sind.