Marokkanisches Hirtenkuchen-Rezept



dient:

4 - 5

Fertigkeit:

einfach

Prep:

30 min

Kochen:

2 Std

Wer liebt keinen Hirtenkuchen? Wenn Sie die klassische Version erschöpft haben, probieren Sie dieses marokkanische Hirtenkuchenrezept, das sich von all den erstaunlichen Aromen des Nahen Ostens inspirieren lässt. Vollgepackt mit köstlichen Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander und Zimt und gekrönt mit einer Schicht flauschiger Süßkartoffelpüree ist dies ein großartiges, herzhaftes Abendessen, das Sie im Voraus zubereiten oder für Reste am nächsten Tag aufbewahren können.



Zutaten

  • 500 g Lammhackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • Olivenöl zum Braten
  • 2tsp Paprika
  • 2tsp Kurkuma
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 2tsp Kreuzkümmel, zerkleinert
  • 2 TL Koriandersamen, zerkleinert
  • Kleine Prise Safran (optional)
  • Kleine Prise Cayennepfeffer (optional)
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer
  • 2 Karotten
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zoll frischer Ingwerwurzel
  • 400 g Tomaten aus der Dose
  • 500 ml Wasser
  • Handvoll getrocknete Aprikosen
  • Großes Bündel Korianderblätter
  • Für den Brei:
  • 800 g Süßkartoffeln
  • Stück ungesalzene Butter
  • 2 geschlagene Eier (optional)


Methode

  • Braten Sie das Lammhackfleisch nur ein paar Minuten in einer Auflaufform (mit Deckel) ohne Ölzusatz. Sie möchten nicht, dass das Fleisch schwitzt. Braten Sie es daher in kleinen Portionen an und entfernen Sie das gebräunte Fleisch in einem Sieb über einer Schüssel, sobald es gefärbt ist. Das Sieb lässt überschüssiges Fett oder Wasser vom Fleisch abtropfen.

  • Zwiebel fein hacken. Karotten schälen, würfeln und Sellerie fein schneiden. Wischen Sie die Auflaufform sauber und fügen Sie einen Spritzer Olivenöl und die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang an, bis sie weich sind. Den Knoblauch zerdrücken und schälen, den Ingwer fein reiben und zusammen mit allen Gewürzen in die Pfanne geben. Noch eine Minute anbraten, bis die Gewürze duften.



  • Geben Sie das Fleisch zusammen mit den Tomaten und dem Wasser in den Topf zurück. Die getrockneten Aprikosen hacken und in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann mit dem Deckel abdecken und die Hitze auf mittel / niedrig reduzieren und 1 Stunde köcheln lassen. In dieser Zeit sollte die Sauce gut eindicken; Wenn es etwas wässrig ist, lassen Sie es weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln. Vom Herd nehmen und die Korianderblätter einrühren.

  • Wenn das Lamm etwa zur Hälfte gekocht ist, können Sie die Kartoffelbrei-Spitze vorbereiten. Die Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. In kaltes Wasser fallen lassen und zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und optionalem Ei zerdrücken. Die Eier geben der Kartoffel beim Backen eine wundervolle goldene Kruste, können aber auch weggelassen werden, wenn Sie es vorziehen.

  • Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / Lüfter 180 ° C / Gasherd 6. Verteilen Sie die Kartoffelpüree vorsichtig über die gekochte Lammfüllung und geben Sie die Gabel darüber.

  • 20 - 30 Minuten backen, bis die Kartoffel goldbraun und die Füllung kochend heiß ist.

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