In der Pfanne gebratener Kabeljau mit Rahmlauch

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

10 min

Kochen:

30 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	300 kCal	15%
Fett	20 g	29%
- gesättigt	10 g	50%

Suchen Sie ein Gericht, um Ihre Freunde zu beeindrucken? Dieses herrliche Fischgericht ist das perfekte Gericht, um den Eindruck zu erwecken, dass Sie ein bisschen ein Meisterkoch sind. Mit einer reichhaltigen Sahnesauce, süßem Lauch und goldgebratenem Kabeljau ist diese Mahlzeit eine köstliche Art, frische und schmackhafte Zutaten zu verwenden und sicherzustellen, dass Sie das Beste aus ihnen herausholen. Mit neuen Kartoffeln oder einem leichten und cremigen Brei servieren.

Zutaten

2 große Porrees, geschnitten und in 1cm Ringe geschnitten
30 g Butter
100 ml einzelne Creme
Ca. 100g Waldpilze, gespült und getrocknet
Ca. 100g frische Spinatblätter
1 EL Rapsöl oder Olivenöl
4 Portionen Kabeljaufilet oder Kabeljaufilet
Gehackter Schnittlauch zum Garnieren
Für die Soße:
15 g Butter
2 Schalotten, geschält und gewürfelt
150 ml Weißwein
150ml Fischbrühe
2 EL einzelne Creme

Methode

Soße zubereiten: Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schalotten dazugeben und weich kochen, aber nicht anbräunen. Gießen Sie den Wein ein, lassen Sie ihn sprudeln und reduzieren Sie ihn um die Hälfte. Den Fischfond dazugeben und auf ca. 150ml einkochen lassen. Mit einem Stabmixer aufschlagen, dann den Rest der Butter und der Sahne untermischen und etwas würzen. Beiseite legen.
Den Lauch in der Hälfte der Butter ca. 15-20 Minuten kochen, bis er weich ist, dann die Sahne dazugeben und weitere 4-5 Minuten kochen. Würzen und in einer Schüssel beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne ab, erhitzen Sie sie erneut, geben Sie den Rest der Butter und der Pilze hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Den Spinat in einer Pfanne oder in der Mikrowelle welken lassen.
Erhitze die Pfanne, gib das Öl dazu und gib, wenn es heiß ist, den Kabeljau hinein und koche 5-6 Minuten lang bei ziemlich hoher Hitze, bis es an der Unterseite braun und gerade durchgebraten ist. Die Sauce erneut erhitzen.
Den Rahmlauch auf 4 Kochplatten verteilen. Fügen Sie den Spinat und einige Pilze hinzu. Den Kabeljau darauf legen und mit ein paar weiteren Pilzen garnieren. Die scharfe Sauce darüber geben und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.