Garnelen-Kokos-Curry

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

05 min

Kochen:

30 min

Dies ist ein köstliches Curry-Rezept, das sich hervorragend für ein Wochenende eignet, an dem Ihre Freunde vorbeikommen. Servieren Sie das Curry mit gedämpftem Reis, Nudeln oder Nudeln wie Tagliatelle und Naan-Brot oder Poppadoms. Dieses Rezept ist schnell und sehr einfach zuzubereiten. Die Riesengarnelen machen es zu etwas ganz Besonderem. Das Curry dauert nur 30 Minuten und ist voller Geschmack, Gewürzen und viel Gemüse. Die Kokosmilch verleiht dem Curry eine großartige cremige Konsistenz, die perfekt ist.

Zutaten

400ml Dose Kokosmilch
200ml heiße Gemüsebrühe
30 ml gelbe Currypaste
Geriebene Schale von 1 Limette
1 EL Fischsauce
½ TL Salz
1 TL Zucker
450 g rohe Riesengarnelen, geschält und entdarmt
225 g Kirschtomaten
1-2 EL frisch gehackter Koriander
Saft oder 1 Limette

Methode

200 ml der Kokosmilch in einen Wok oder eine Bratpfanne geben und zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Currypaste und die Limettenschale hinzu und rühren Sie gut um. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Fischsauce, das Salz, den Zucker und die restlichen 200 ml der Kokosmilch und der Brühe hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
Garnelen und Tomaten dazugeben und weitere 8 - 10 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind und die Tomaten weich sind. Den Koriander hinzufügen.
Mit Limettensaft bestreuen und mit Reis, Nudeln oder Nudeln, Naan-Brot oder Poppadoms servieren.