Brokkolirührrezept des purpurroten Sprösslings

• Milchfrei
• Gesund

dient:

2 - 3

Fertigkeit:

einfach

5 am Tag:

1

Prep:

10 min

Kochen:

15 min (15-20 min)

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	221 kCal	11%
Fett	15 g	21%

Purpurrot sprießender Brokkoli ist eine gesunde Pfanne, die einfach mit Knoblauch, Chili, Ingwer und Sojasauce zubereitet wird. Achten Sie ab Mitte Februar auf diese Sorte

Zutaten

• 60 g getrocknete mittelgroße Eiernudeln
• 500 g violettes Sprossenbrokkol, in Röschen geschnitten
• 2 EL Sonnenblumenöl
• 1 rote Chili, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 1 EL frisch geriebener Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
• 2 EL Ich bin Sauce
• 1 EL Sesamöl
• 2 EL Sesamsamen

Methode

• Gießen Sie kochendes Wasser über die Eiernudeln und lassen Sie sie 4-5 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Lassen Sie sie dann gut abtropfen.

• Bringen Sie eine große Pfanne Wasser zum Kochen, fügen Sie den violetten Brokkoli hinzu und kochen Sie ihn 2 Minuten lang, um ihn zu blanchieren. Lassen Sie das kalte Wasser abtropfen und durch den Brokkoli laufen, um ihn schnell abzukühlen und die Farbe zu bewahren. Gut abtropfen lassen.

• Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und die geschnittenen Chilischoten, den geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen. 1 Minute kochen lassen, dann den Brokkoli in die Pfanne geben und 2-4 Minuten unter Rühren braten, bis er nur noch zart ist. Die Eiernudeln in die Pfanne geben, die Sojasauce unterrühren und weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Masse heiß ist.

• Sesamöl und Sesamsamen einrühren und gut vermischen. Die Pfanne vom Herd nehmen und sofort servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).