Fünfzehn Gelee

Milchfrei
Gluten-frei
Nussfrei
Vegan
Vegetarier

macht:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

5 am Tag:

Prep:

30 min

Kochen:

1 Std. 20 Min. (Plus 4-5 Std. Tropfzeit für Zellstoff)

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	57 kCal	3%

Dieses Rezept für Quittengelee ist sehr einfach und eignet sich für Fladenbrot genauso wie für rotes Fleisch und Käse. Es kann in den Läden teuer sein, auch für die kleinen Wannen. Es lohnt sich also, sich zu einem Bruchteil des Preises eine eigene zu machen. Das Gelee hat eine sehr schöne Konsistenz, die sich leicht über Fladenbrot oder Toast verteilen lässt, genauso wie es über Crackern, wenn es mit Käse serviert wird. Es passt besonders gut zu Manchego, einem harten Käse, der ziemlich cremig und nicht zu stark ist, und weil das Quittengelee nicht zu süß ist (viel weniger als Marmelade), passen sie sehr gut zusammen.

Zutaten

3 kg reife Quitten, ungeschält
1 kg granulierter oder haltbar gemachter Zucker (oder 500 g auf 600 ml gesiebten Saft)
Geschälte Rinde und Saft von 2 Zitronen

Methode

Waschen Sie die Quitten gut und schneiden Sie sie in Stücke. Entfernen Sie alle unreinen oder verrotteten Teile. Es ist in Ordnung, die Haut und die Kerne darin zu belassen. Geben Sie sie in eine große Pfanne und gießen Sie genug Wasser darüber, um die Früchte gerade zu bedecken. Sieden Sie bis breiig, der mindestens eine Stunde dauert.
wie man Dinkelbrot macht
Legen Sie das Fruchtfleisch in einen Beutel oder ein Musselin-Tuch und lassen Sie es mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) abtropfen.
Messen Sie den Saft (er ist wahrscheinlich ungefähr 1,25 Liter groß) und gießen Sie ihn in eine Einmachpfanne. Rühren Sie den Zucker ein und passen Sie die Menge an, wenn Sie mehr oder weniger Zitronenschale, ein Stück Musselin und Zitronensaft haben.
Langsam erhitzen und gelegentlich umrühren, um den Zucker aufzulösen. Schnell zum Kochen bringen und den Schaum von der Oberseite abschöpfen, bis das Gelee den Einstellpunkt erreicht.
In warme, trockene Gläser füllen, abdecken und verschließen. Servieren Sie Ihr Quittengelee auf Fladenbrot, Muffins oder Toast oder zu gebratenem, warmem oder kaltem Fleisch, insbesondere zu Wild.
Welche Lebensmittel sind reich an Ballaststoffen