Himbeerrotes Samt-Kuchenrezept

macht:

16

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

50 min

Kochen:

30 min

Geben Sie Ihren Cupcakes aus rotem Samt eine köstliche Note, indem Sie eine geheime Himbeermitte hinzufügen. Ein Hauch von Frischkäse und eine frische Beere runden diese hübschen Kuchen der Cupcake-Königin Victoria Threader perfekt ab. Dieses Rezept macht 16 Cupcakes und benötigt ca. 1 Stunde und 20 Minuten, um zuzubereiten, zu backen, abzukühlen und zu dekorieren. Diese Cupcakes aus himbeerrotem Samt eignen sich perfekt für Kinderfeste oder Familienfeiern, da es viele gibt, die man auf einmal teilen kann. Wenn Sie das Originalrezept der Cupcakes aus rotem Samt lieben, sollten Sie unbedingt diesen köstlichen Auflauf probieren. Das versteckte mit Himbeeren gefüllte Zentrum wirkt Wunder mit dem mit zarter Schokolade übergossenen Schwamm und der einfachen Buttercreme.

Zutaten

• Für die Himbeerfüllung
• 150 g Himbeeren
• 60g Puderzucker
• 1½ EL Maismehl
• 80 ml Wasser
• 1 EL Himbeerlikör wie Chambord
• ½ TL Zitronensaft
• Für die Cupcakes
• 110g pflanzliches Fett wie Trex
• 300g goldener Zucker
• 3 mittelgroße Eier
• 260g selbstaufziehendes Mehl
• 10 g Maismehl
• 240 ml Buttermilch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Kakaopulver guter Qualität
• ½ TL Salz
• ½ TL rote Lebensmittelfarbpaste (Victoria verwendete Sugarflair's Christmas Red)
• 1 TL Essig
• 1 TL Backpulver
• Zutaten für die Glasur
• 300g Vollrahmkäse
• 300g Puderzucker
• 115 g ungesalzene Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 16 frische Himbeeren zum Dekorieren (oder mehr, wenn Sie sich für mehrere Himbeeren pro Cupcake entscheiden)
• Ausrüstung, die Sie brauchen
• Apple Corer
• 2 x 12-Loch-Muffinschalen (oder 1 x 12-Loch-Muffinschale plus 4 Silikon-Cupcake-Hüllen)
• Wilton 6B Vereisungsdüse

Methode

• So machen Sie die Füllung:

  1. Am Tag vor der Zubereitung des Cupcake-Rezepts die Himbeeren mit einem elektrischen Mixer glatt rühren und durch ein feines Sieb drücken, um alle Pips zu entfernen.
  2. Das Maismehl in 80 ml Wasser geben und verquirlen.
  3. Die gesiebte Mischung aus Himbeeren, Zucker, Zitronensaft und Maismehl in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze ständig umrühren, bis die Mischung eingedickt ist.
  4. Den Himbeerlikör dazugeben und nochmals umrühren.
  5. Wenn sich der gesamte Zucker aufgelöst hat und eine dicke Konsistenz aufweist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bevor Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank stellen.

  Um die Kuchen zu machen:

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 ° C vor und legen Sie ein 12-Loch-Muffinblech mit 12 Tortenbehältern und ein weiteres 12-Loch-Blech mit 4 weiteren Behältern in eine Linie. Wenn Sie kein zweites Tablett haben, können Sie einzelne Silikon-Cupcake-Hüllen für den zusätzlichen Teig verwenden.
  2. Das Pflanzenfett und den Zucker leicht und locker cremig schlagen, dann die Eier dazugeben und erneut schlagen
  3. Mehl, Kakao und Salz sieben und 1/3 der Mischung mit 1/3 der Buttermilch zugeben und verquirlen, bis alle Mehle und Buttermilch hinzugefügt sind
  4. Vanilleextrakt, Lebensmittelfarbe, Essig und Backpulver dazugeben und nochmals verquirlen
  5. Füllen Sie die Backförmchen zu 2/3 und backen Sie sie 30 Minuten lang oder bis sie sich federnd anfühlen. Lassen Sie es 10 Minuten in der Schale, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
  6. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, bohren Sie mit einem Apfelkern ein Loch in die Mitte jedes Kuchens. Geben Sie 1 TL Himbeerfüllung in jeden Kuchen und legen Sie das Stück Kuchen, das Sie entfernt haben, wieder darauf.

  Um das Sahnehäubchen zu machen:

  1. Geben Sie den Frischkäse, Puderzucker, Butter und Vanilleextrakt in eine große Schüssel und schlagen Sie mit einem elektrischen Schneebesen, bis alles gut vermischt und glatt ist. Überhole dieses Sahnehäubchen nicht, denn es wird flüssig.
  2. Geben Sie eine Wilton 6B-Spitze in einen großen Spritzbeutel und stellen Sie ihn in ein hohes Glas.
  3. Ziehen Sie den Beutel um das Glas und füllen Sie ihn, indem Sie die Buttercreme beim Füllen hineinschieben. Heben Sie dann den Beutel um das Glas herum an und drücken Sie von dort, wo die Buttercreme aufhört, die gesamte Luft aus dem Beutel heraus.
  4. Drehen Sie den Beutel ganz oben an der Buttercreme und halten Sie die Drehung zwischen Daumen und Zeigefinger, üben Sie Druck aus und pfeifen Sie.
  5. Führe einen Strudel aus, indem du Druck auf die Oberseite des Beutels ausübst und dich, beginnend in der Mitte des Kuchens, bis zum Rand des Papierkoffers vorarbeitest. Folgen Sie dem Rand des Papierschachtels als Leitfaden und bauen Sie ihn zu einem Wirbel auf. Wenn Sie das Ende des Strudels erreicht haben, drücken Sie leicht nach unten, lassen Sie den Druck los und ziehen Sie ihn schnell nach oben. Nachdem Sie einen Cupcake piped haben, drehen Sie den Beutel erneut, so dass sich der Twist immer oben auf der Buttercreme befindet.
  6. Legen Sie eine frische Himbeere - oder drei - auf jeden Strudel, um ihn zu dekorieren.

  Probieren Sie auch unser klassisches Cupcake-Rezept aus rotem Samt.