Rhabarber- und Vanillepudding-Kuchenrezept

dient:

12

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

40 min

Kochen:

25 min

Der klassische britische Pudding, Rhabarber und Pudding, bekommt die Cupcake-Behandlung. Diese leckeren Cupcakes sind perfekt für jeden Anlass oder einfach für einen besonderen Genuss für die Familie

Zutaten

• Für die Cupcakes:
• 120 g Zucker
• 55 g ungesalzene Butter
• 1 großes Ei, Raumtemperatur
• 180ml Naturjoghurt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 170g selbstaufziehendes Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/4 TL Salz
• 1/4 TL Backpulver
• 1/2 Tasse frischer Rhabarber, gewürfelt
• 200 g Pudding zum Füllen
• Für das Rhabarberkompott:
• 200 g Rhabarber
• 70g Puderzucker
• Zum Zuckerguss:
• 120 g Butter, erweicht
• 200g Puderzucker, gesiebt
• 1 TL Vanilleextrakt

Methode

• Um dieses Cupcake-Rezept zuzubereiten, heizen Sie den Backofen auf 180 ° C vor. 4. Legen Sie eine 12-Loch-Muffinform mit Cupcake-Hüllen aus. Das Mehl mit Backpulver, Backpulver und Salz sieben und beiseite stellen.

• Den Zucker und die Butter cremig schlagen, bis sie leicht und locker sind. Das Ei, den Joghurt und die Vanille hinzufügen und glatt rühren. Das Mehl dazugeben und den Rhabarber unterheben.

• Löffel die Mischung in die Cupcake-Hüllen und backen für 20-25 Minuten oder bis ein Cocktail-Stick sauber herauskommt. Zum Abkühlen auf einen Rost legen. Wenn die Kuchen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie einen Kegel von jedem ab und füllen Sie das Loch mit dem Vanillepudding.

• Für das Rhabarberkompott: Die Rhabarberstängel oben und hinten anrichten. Waschen und in Scheiben schneiden. Den Rhabarber mit dem Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben. Bei starker Hitze umrühren, bis der Siedepunkt erreicht ist. Nochmals umrühren, mit dem Deckel abdecken, wieder zum Kochen bringen und weitere 2 Minuten kochen lassen. Rhabarber vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

• Zum Zuckerguss: Butter cremig rühren. Fügen Sie nach und nach den Puderzucker und die Sahne hinzu, bis sie glatt sind, und fügen Sie schließlich die Vanille hinzu. Die Cupcakes mit einem Spachtel oder Spritzbeutel einfrieren. Mit Rhabarberkompott garnieren.