dient:
6Fertigkeit:
einfachKosten:
billigPrep:
20 minKochen:
2 Std. 20 MinErnährung pro Portion | DDR | |
|---|---|---|
| Kalorien | 774 kCal | 39% |
| Fett | 53 g | 76% |
| - gesättigt | 18g | 90% |
Das Zubereiten von langsam gegartem Schweinebauch ist einfacher als Sie vielleicht denken, aber es wird dennoch Ihre Familie und Freunde beeindrucken. Beim langsamen Garen wird der Schweinebauch, ein relativ billiges Stück Fleisch, in ein saftiges und saftiges Gericht mit einem knusprigen, knusprigen Oberteil für den zusätzlichen Hunger übertragen. Lassen Sie sich nicht von der langen Garzeit abschrecken, der Arbeitsaufwand ist minimal und Sie lassen einfach Ihren Ofen den Rest erledigen. Wir haben die klassische Kombination aus Schweinefleisch und Äpfeln genommen und unseren Schweinebauch mit einer zertrümmerten Apfelsauce gepaart. Um Ihre eigene Soße zuzubereiten, müssen Sie nur ein paar einfache Zutaten miteinander kombinieren. Das Ergebnis ist weitaus besser als alles, was Sie in den Läden kaufen können.
Zutaten
- 1,75 kg ohne Knochen Schweinebauch, erzielt
- 2tsp Fenchelsamen, fein zerkleinert
- 1 TL Pfefferkörner, zerkleinert
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 6 Knoblauchzehen, ungeschält und geschlagen
- 1 EL Olivenöl
- ½ TL Meersalzflocken
- 500 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Apfelwein
- 1 EL Mehl
Methode
Setzen Sie das Schweinefleisch am Vortag mit der Haut nach oben auf einen Rost im Spülbecken. Gießen Sie langsam einen gekochten Wasserkocher über die Haut - tun Sie dies für ein paar Minuten. Wiederholen, dann trocken tupfen.
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Das Schweinefleisch wenden und mit den zerstoßenen Fenchelsamen und Pfefferkörnern einreiben. Legen Sie einen Teller mit der Haut nach oben und ohne Deckel über Nacht auf den Boden des Kühlschranks.
Heizen Sie den Ofen auf 220C. Zwiebel und Knoblauch in eine Bratform geben, das Schweinefleisch mit der Haut nach oben dazugeben und mit Öl und Meersalz einreiben. Gießen Sie kochendes Wasser bis zu 1 cm ein und füllen Sie es auf, während das Fleisch kocht. 30 Minuten braten, dann die Ofentemperatur auf 180 ° C reduzieren.
Die Brühe und den Apfelwein hinzufügen. 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 220 ° C und kochen Sie 30 Minuten lang, bis das Knistern knusprig ist.
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Lassen Sie das Schweinefleisch 10 Minuten ruhen. Die Kochsäfte durch ein Sieb in einen Krug abseihen und die Zwiebeln und den Knoblauch durchdrücken. In einen Saucenabscheider gießen und so viel Schweinefett wie möglich abschütten.
Brühe in einer Pfanne köcheln lassen. Mehl und 1 EL Schweinefett mischen und mit der Brühe verquirlen. 5 Minuten köcheln lassen, bis alles eingedickt ist. Nach Geschmack würzen.