Langsam gekochtes Schmorlamm

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

30 min

Kochen:

6 h 30 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	300 kCal	15%
Fett	15 g	21%
- gesättigt	5,5 g	28%

Verwöhnen Sie die Familie mit dieser langsam gerösteten Lammkeule, die sieben Stunden lang mit Schalotten, Karotten, Knoblauch und Kräutern gekocht wird. Es ist perfekt für den Ostersonntag oder ein Bratenessen während des ganzen Jahres und wird alle glücklich machen. Es dauert nur 30 Minuten, bis das langsam gegarte Lammfleisch im Ofen ist, und der Rest ist geduldig genug, um darauf zu warten, dass es gar ist. Wenn Sie es langsam und langsam rösten, erhalten Sie das köstlichste zarte Fleisch, das nur zerfällt, wenn es fertig ist.

Zutaten

Für dieses Osterrezept
du wirst brauchen:
2 kg Lammkeule ohne Knochen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Olivenöl
Ein paar Lorbeerblätter
200 ml trockener Weißwein
600 ml Gemüse- oder Lammfond
400 g Schalotten, geschält
große Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
1 Knoblauchzehe, halbiert über die Nelken

Methode

Stellen Sie den Ofen auf 220 ° C ein. 7. Würzen Sie das Lamm, reiben Sie es mit Öl ein, geben Sie es in einen großen Topf und braten Sie es 30 Minuten lang.
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Drehen Sie die Ofentemperatur auf 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2 herunter. Fügen Sie die Lorbeerblätter, den Wein und die Brühe hinzu, setzen Sie einen festsitzenden Deckel auf die Schüssel und kochen Sie sie 31⁄2 Stunden lang. Lammfleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wenn Sie den Garvorgang beenden möchten, stellen Sie den Backofen auf 130 ° C / 250 ° F / Gas Mark 1⁄2. Fett von der Brühe entfernen und wegwerfen. Den Auflauf auf den Herd stellen und die Brühe zum Kochen bringen. Fügen Sie die Schalotten, Karotten und Knoblauch hinzu. Abdecken und weitere 3 Stunden im Ofen garen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Heben Sie das Fleisch aus dem Auflauf und servieren Sie es mit den Schalotten und Karotten.
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Gießen Sie für die Soße die kochenden Säfte in eine Pfanne und drücken Sie etwas Knoblauchpulpe aus der Schale. Zum Kochen bringen und auf ca. 300 ml reduzieren. Überprüfen Sie die Gewürze und geben Sie sie in einen Krug.