| Dient | 8-10 |
Diese elegante Terrine macht einen wunderbaren Vorspeise mit geräuchertem Lachs oder ein Lachsbuffet-Rezept, wenn Sie Freunde und Familie unterhalten. Es ist viel einfacher, als Sie vielleicht denken, aber es sieht so beeindruckend aus, und da es im Voraus vollständig vorbereitet werden kann, ist es perfekt, wenn Sie über eine Million andere Dinge nachdenken müssen.
Sie können es vier Tage vor dem Bedarf aufschlagen und im Kühlschrank aufbewahren. Servieren Sie es mit heißem Buttertoast und etwas Gurkenscheiben oder ein paar Salatblättern als köstliche Vorspeise.
WIE MAN EINE GERÄUCHERTE LACHSTERRINE HERSTELLT
Zutaten
- 500 g Räucherlachs
- 300 g heißgeräucherter Lachs in Flocken
- 300g Dose Philadelphia Frischkäse
- 2 EL Meerrettichsauce
- Schale und Saft 1 Zitrone
- kleine Handvoll Dill, Blätter abgezupft
- 1½TL rosa Pfefferkörner, zerdrückt
- 125ml (4½oz) Schlagsahne
Du wirst brauchen:
Kelsey Grammatik Frau Kayte Walsh
- 28 cm Terrinenform oder 900 g Kastenform, doppelt mit Frischhaltefolie ausgelegt
Methode
- In einer Küchenmaschine 150 g Räucherlachs und 150 g heiß Räucherlachs mit Philadelphia, Meerrettich, Zitronenschale, Dill und Pfefferkörnern zu einer glatten Paste vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und in eine Rührschüssel geben. In einer anderen Schüssel die Sahne leicht schaumig schlagen. Die Mischung unterheben und beiseite stellen.
- Die Terrine mit den restlichen Räucherlachsscheiben auslegen, dabei eine Überlappung umklappen und die Oberseite fast bedecken.
- Die Hälfte der Lachsmasse in die Terrine geben und an den Rändern verteilen. Den restlichen heißgeräucherten Lachs in einer sauberen Linie in die Mitte der Terrine legen. Den Rest der Lachsmischung in die Terrine geben, dabei darauf achten, dass der heiß geräucherte Lachs nicht gestört wird. Glatt streichen, dann über den Räucherlachs klappen, um die Oberseite zu bedecken. Es spielt keine Rolle, wenn sie sich nicht treffen. In die überstehende Frischhaltefolie wickeln und mit einem Brett und einigen Dosen beschwert über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
- Herausnehmen, Frischhaltefolie entfernen und in Scheiben schneiden. Im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern.