Soba-Nudeln mit würzigen Miso-Garnelen und Broccoli-Rezept



Soba-Nudeln mit würzigen Miso-Garnelen
  • Gesund

dient:

2

Prep:

10 min

Kochen:

15 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 483 kCal 24%
Fett 10 g 14%
- gesättigt 2g 10%
Kohlenhydrate 68 g 24%

Diese pflegende Schüssel mit Soba-Nudeln mit würzigen Miso-Garnelen und Brokkoli ist frisch, schmackhaft und sättigend. Soba-Nudeln werden entweder vollständig aus glutenfreiem Buchweizenmehl oder aus einer Kombination von Buchweizen und normalem Weizenmehl hergestellt. Sie sind beliebt in japanischen Gerichten und werden oft in einer heißen Brühe serviert. Wir haben unsere Soba-Nudeln mit würzigen, in der Pfanne gebratenen Garnelen und Brokkoli überbacken und eine schnelle Gurke hergestellt, die so einfach zuzubereiten ist, aber diese Soba-Nudelschüssel zu etwas Besonderem macht. Alles ist mit einem pikanten Miso-Dressing verbunden, mit einem Hauch von Limette und warmem geröstetem Sesam.





Zutaten

  • Für die Gurke:
  • 2 Karotten, mit einem Julienne-Schäler in Streifen schneiden
  • ¼ Rotkohl, fein geschnitten
  • 75 ml Essig
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Salz
  • Für die Schalen:
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1 rote Chili, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • ½ daumengroßer Ingwer, gerieben
  • 125g Tenderstem Brokkolispitzen
  • 125 g gefrorene Riesengarnelen, aufgetaut
  • 150 g Sobanudeln
  • Für das Dressing:
  • ½ EL Sojasauce
  • ½ EL Misopaste
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 TL Honig
  • Saft von 1 Limette
  • Dienen:
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • Limettenspalten


Methode

  • Für die Zubereitung der schnell eingelegten Möhren und des Kohls das Gemüse mit Essig, Zucker und Salz mischen und beim Kochen beiseite stellen.

  • Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung, ca. 5 Minuten, dann beiseite stellen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Chili, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und 2 Minuten kochen, bis es duftet. Fügen Sie den Brokkoli hinzu und rühren Sie ihn einige Minuten lang an, fügen Sie dann die Garnelen hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten lang, bis die Garnelen rosa sind und der Brokkoli zart ist.

  • Alle Zutaten für das Dressing verquirlen. Die Nudeln auf zwei Schüsseln verteilen, mit Garnelen, Brokkoli und eingelegtem Gemüse belegen und mit dem Dressing beträufeln. Über die gerösteten Sesamsamen streuen und mit Limettenschnitzen servieren.

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