- Vegetarier
| Dient | 6+ |
Diese würzige Gemüsesuppe ist ein toller Bauchwärmer an einem kalten Tag, aber auch als Sommersuppe ist sie nicht zu schwer. Die Basis der Suppe bilden Klassiker wie Sellerie, Schwede und Karotten. Die spannende ungewöhnliche Zutat der Suppe sind getrocknete Aprikosen zusammen mit den Gewürzen wie Chiliflocken, Kurkuma und Kreuzkümmel. Mischen Sie alles zusammen und Sie haben eine köstliche würzige vegetarische Suppe, die auch für Veganer geeignet ist. Auf der Suche nach weiteren Ideen? Wir haben viele weitere Suppenrezepte für Sie zum Ausprobieren, passend für alle Gelegenheiten.
WIE MAN WÜRZIGE GEMÜSESUPPE ZUBEREITET
Methode
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebel, bis sie weich ist, etwa 5 Minuten
- Fügen Sie das restliche gewürfelte Gemüse hinzu und kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten, bis es leicht gebräunt ist
- Aprikosen und Gewürze dazugeben und 1 Minute anbraten, dann mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
- Pürieren Sie die Mischung in einem Mixer, bis sie fein gehackt und eine schöne dicke Konsistenz hat, dann abschmecken und den Limettensaft und die Kräuter kurz vor dem Servieren unterrühren.
Zutaten
- 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Pastinaken geschält und gewürfelt
- 150g Schwede, geschält und gewürfelt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 75g getrocknete Aprikosen
- 1TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1TL gemahlener Koriander
- 1TL Sumach
- ½TL Kurkuma
- ¼TL getrocknete Chiliflocken
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Saft von 1 Limette
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 2 EL gehackter frischer Koriander