Frühlingshuhn mit Champagnerpüree-Rezept



Bildnachweis: TI Media Limited

dient:

8

Fertigkeit:

einfach

Prep:

25 min

Kochen:

1 Std. 15 Min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 241 kCal 12%
Fett 6g 9%
- gesättigt 1,5 g 8%

Dieses köstliche Hühnchenrezept ist perfekt für ein Treffen mit der Familie und Freunden, während der Auflauf wunderbar zu cremigem Irish Mash passt





Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets, enthäutet
  • 6 Hähnchenschenkel, gehäutet und fettarm
  • 2 EL gewürztes Mehl
  • 2 EL Olivenöl
  • 16 Schalotten, geschält
  • 400 g Chantenay-Möhren
  • 2-3 Stangen Sellerie, gehackt
  • 600 ml (1 Pint) Hühnerbrühe
  • Ein paar Zweige frischer Thymian
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 200 g gefrorene Erbsen
  • Ein wenig Maismehl, optional
  • Für den Champ-Brei
  • 2 kg Kartoffeln
  • 500 g Wirsing
  • 150 ml Milch
  • Stück Butter
  • 2 gehackte Frühlingszwiebeln
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer


Methode

  • Schneiden Sie jede Hühnerbrust in 4 Stücke und jeden Oberschenkel in 3 oder 4 Stücke. Das Fleisch in das gewürzte Mehl geben. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne und koche das Huhn in 2 Portionen für ein paar Minuten, bis es ganz braun ist. In einen druckfesten Auflauf geben.

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  • Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen, die Schalotten und Karotten dazugeben und 5 Minuten anbraten. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie für ein anderes Paar von Minuten.

  • Gießen Sie die Brühe ein, bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie die Mischung in den Auflauf. Fügen Sie das Huhn und einige Thymianzweige hinzu, und würzen Sie gut. Etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

  • Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.

  • Mit Maismehl-Wasser-Paste eindicken, wenn Sie eine dickere Sauce mögen. Thymianzweige herausnehmen. Mit gehackten Sellerieblättern garniert servieren.

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  • FÜR DEN CHAMP MASH: Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, bis sie gerade zart sind. Dämpfen Sie den zerkleinerten Wirsingkohl 5 Minuten lang auf die Bratkartoffeln. Trocknen Sie die Kartoffeln wieder in der Pfanne und geben Sie die Milch hinzu. Zum Kochen bringen, einen guten Stück Butter dazugeben und gut würzen. Maische bis glatt. Kohl und gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.

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