Klebriges Tamarindencurry mit Rindfleisch Rezept

Unser klebriges Tamarinden-Curry ist ein echter Publikumsliebling. Die Garzeit lohnt sich, denn das zarte Fleisch schmilzt im Mund. Dieses Tamarinden-Curry ist einfach im Voraus zuzubereiten und kann auch eingefroren werden.

Machen Sie eine größere Portion und frieren Sie dann einzelne Portionen ein, damit Sie schnell Tamarinden-Curry erhitzen können!

Wir haben Rinderfutter verwendet, das von der Schulter kommt. Es ist relativ günstig zu kaufen und kann ziemlich hart sein, da es von dem Teil des Tieres stammt, der in seinem Leben am härtesten gearbeitet hat. Beef Chuck profitiert von einer langen, schonenden Garzeit und ist voller Geschmack. Es ist perfekt für Aufläufe, Eintöpfe und dieses Tamarinden-Curry!

Methode

1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise anbraten und versiegeln, herausnehmen und beiseite stellen. In denselben Topf Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili geben und 5 Min. kochen.
2. Geben Sie das gesamte Rindfleisch in die Pfanne zurück und fügen Sie die Brühe, Sojasauce, braunen Zucker und Tamarindenpaste hinzu. 2 Stunden zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
3. Etwa 40 Minuten vor dem Garen des Eintopfs den Deckel abnehmen und die Hitze erhöhen, damit der Eintopf reduziert werden kann.
4. Inzwischen Zuckerschoten und Zuckerschoten 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und mit dem Babyblattspinat unter den Eintopf rühren. Weitere 5 Minuten kochen. Mit Koriander und Sesam bestreuen und mit Reis servieren.

Zutaten

• 1 EL Öl
• 1,5 kg Rinderfutter, in 3 cm große Würfel geschnitten
• 3 Zwiebeln, gehackt
• 1 EL geriebener frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1 grüne Chili, in Scheiben geschnitten, plus extra zum Servieren
• 500ml Rinderfond
• 2 EL helle Sojasauce
• 45g brauner Zucker
• 2½ EL Tamarindenpaste
• 200g Zuckerschoten und Zuckerschoten
• 100g Babyblattspinat
• eine Handvoll Korianderblätter zum Servieren
• schwarzer Sesam zum Servieren