Tagliatelle mit Rindfleisch und Hühnerlebersauce Rezept

Ein köstliches Hackfleischrezept, das leckere Pasta und eine super reichhaltige Sauce verwendet. Dieses Gericht passt zu Ihrer nächsten Dinnerparty oder sogar zu einem schicken Abendessen unter der Woche, wenn Sie etwas Besonderes möchten.

WIE MAN TAGLIATELLE MIT RINDFLEISCH UND HÜHNERLEBERSAUCE ZUBEREITET

Methode

1. Die Butter mit dem Olivenöl in einem großen Topf schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie für 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Knoblauch und Pancetta dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Das Hackfleisch darin zerbröseln, die Hitze erhöhen und das Fleisch unter Rühren 5 Minuten garen, bis es gut gebräunt ist. Fügen Sie die Hühnerleber hinzu und kochen Sie, bis sie ihre rote Farbe verlieren.
2. Tomatenpüree, Sherry und Salbei dazugeben, mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch gar ist.
3. Währenddessen die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln abgießen, dabei eine Schöpfkelle des Kochwassers auffangen. Die Nudeln wieder in den Topf geben, mit der Sauce übergießen und etwas vom zurückbehaltenen Kochwasser hinzufügen, wenn die Sauce etwas trocken ist. Auf vier vorgewärmte Teller verteilen und mit reichlich Parmesan servieren.

Zutaten

• 25 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Scheiben geräucherter Pancetta, fein geschnitten
• 225g (8oz) mageres Hackfleisch
• 2 TL Tomatenpüree
• 150ml (1/4 pt) halbtrockener Sherry, Madeira oder Weißwein
• 6 Salbeiblätter, fein gehackt
• 150 g Hühnerleber, Fett entfernt, gespült, getrocknet und gehackt
• 500 g Nudeln
• Frisch geriebener Parmesan zum Servieren