| Dient | 10+ |
| Vorbereitungszeit | 45 Minuten |
| Kochzeit | 25 Minuten |
Methode
300 g Erdbeeren in einen Mixer geben, cremig schlagen und dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. In einen Topf geben und Eigelb, Zucker und Vanille dazugeben und gut verrühren.
Gelatine in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. 5 Minuten einweichen lassen, dann das Wasser abgießen und die warme Milch durchrühren, bis sie sich aufgelöst hat. In die Erdbeermischung gießen und bei schwacher/mittlerer Hitze erwärmen, bis alles zusammenkommt und leicht eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Löffelbiskuits nebeneinander auf die Innenseite einer runden 20 cm großen Springform legen. Schneiden Sie den Flan so zu, dass er genau in der Mitte der Damenfinger sitzt.
Schlagen Sie die Sahne zu weichen Spitzen und heben Sie sie dann unter die Erdbeermischung, bis sie gut vermischt ist. 100 g geschnittene Erdbeeren darauf verteilen und dann die Hälfte der Erdbeermousse darübergießen. Mit der 2. Schicht Biskuitboden bedecken und mit 100 g weiteren Erdbeeren und dann der restlichen Mousse bedecken. 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen, bis sie fest sind.
Die restlichen Erdbeerscheiben darüber verteilen und mit der Aprikosenglasur bestreichen.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Biskuitschwamm, waagrecht halbieren
- 1kg (2lb 12oz) frische Erdbeeren, geschält
- 2 Eigelb
- 175 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200ml (1/3pt) erwärmte teilentrahmte Milch
- 12 Blatt Gelatine, eingeweicht
- 300ml (½ pt) Doppelrahm
- 200g (7oz) Lady Finger Kekse
- 3 EL Aprikosenglasur
Top-Tipp für die Zubereitung von Erdbeer-Charlotte
Dieses Rezept kann mit seinen verschiedenen Komponenten zeitaufwendig sein. Die Abkühlzeiten sind wichtig, also machen Sie es am Vortag und lassen Sie es über Nacht aushärten
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