Szechuan-Wildbretpfannenrezept



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  • Gesund

dient:

3 - 4

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 476 kCal 24%
Fett 16g 23%

Machen Sie aus einem langweiligen Pfannengericht etwas ganz Besonderes mit Wildbret, einem schönen, mageren Fleisch.





Zutaten

  • 300 g Wildfilet oder 2 große Wildsteaks
  • Geriebene Schale und Saft von 1 Orange
  • 2 EL Ich bin Sauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 2 EL fein geriebener frischer Ingwer
  • 1 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Szechuan / Sichuan-Pfefferkörner, geröstet und grob gemahlen
  • 150 g Brokkoli, Stängel längs halbiert, wenn dick
  • 2 Köpfe Pak Choi, Blätter getrennt und Stiele gehackt
  • 2 Packungen mit 300 g mittelgroße getrocknete Nudeln (4 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht)
  • 6 Frühlingszwiebeln, geschnitten und in Scheiben geschnitten


Methode

  • Das Wildbret in dünne Streifen schneiden. Die Orangenschale, 2 EL Orangensaft, Sojasauce, Sesamöl und Ingwer mischen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie das Wildbret hinzu und lassen Sie es 20 Minuten lang marinieren (oder länger, wenn Sie Zeit haben). Bereiten Sie das Gemüse vor.

  • Das Sonnenblumenöl in einem heißen Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie das Wildbret hinzu (die Marinade wird reserviert) und braten Sie es eine Minute lang an, bis es ganz gefärbt ist. Fügen Sie die gemahlenen Pfefferkörner hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute. Nehmen Sie das Fleisch mit einem abtropfenden Löffel aus dem Wok und legen Sie es auf einen Teller.

  • Gießen Sie die Marinade, den Rest des Orangensaftes und 150 ml heißes Wasser (oder Brühe) in den Wok. Zum Kochen bringen, den Brokkoli und die Stiele von Pak Choi dazugeben und 1 Minute kochen lassen. Dann die eingeweichten Nudeln, die Pak Choi Blätter und die Frühlingszwiebeln unterrühren. Noch eine Minute kochen lassen oder bis das Gemüse nur noch zart ist, dann das Wildfleisch wieder hineinlegen und erhitzen.

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