Thailändisches Garnelencurry-Nudelrezept

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

05 min

Kochen:

15 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	335 kCal	17%
Fett	16g	23%
- gesättigt	12,5 g	63%

Peppen Sie Ihre Wochenmitte mit dieser köstlich duftenden Brühe auf, die mit weichen Reisnudeln und saftigen Garnelen gefüllt ist. Mit einem handlichen Glas Currypaste, Limettenschaum, reichhaltiger Fischsauce und cremiger Kokosmilch erreichen Sie mit diesem Rezept in wenigen Minuten einen authentischen Geschmack. Köstlich als sättigendes Mittagessen oder gesundes Abendessen.

Zutaten

• 125 g Thailändische Reisnudeln
• 2 EL thailändische rote Curry-Paste
• 2 x 400ml Dosen fettreduzierte Kokosmilch
• 200 g große gekochte Garnelen
• 1 Bund Frühlingszwiebeln, geschnitten und gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• Fein geriebene Schale und Saft von 1 Limette
• Spritzer Fischsauce
• Eine Prise Puderzucker
• Koriander geht zum Garnieren

Methode

• Geben Sie die Nudeln in eine Schüssel und gießen Sie sie zugedeckt über kochendes Wasser. 4 Minuten einwirken lassen, bis sie anschwellen und weiß werden.

• In der Zwischenzeit die Thai-Curry-Paste mit der Kokosmilch in eine Pfanne geben. Unter Rühren leicht erhitzen.

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• Garnelen, Frühlingszwiebeln, Paprika, Limettenschale und Saft, Fischsauce und Zucker hinzufügen. Wärmen Sie sich ein paar Minuten durch. Fügen Sie die Nudeln hinzu und erhitzen Sie sie für eine Minute. Mit Korianderblättern garnieren.