Pastete mit drei Schweinen

dient:

Fertigkeit:

einfach

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	286 kCal	14%
Fett	8g	11%

Warum machen Sie nicht Ihre eigene Pastete mit frischer Leber, Schweinefleisch und Speck? Mit Brandy, Muskat, Knoblauch und Salbei gewürzt, ist dies ein leckeres Zeug.

Zutaten

10-12 rindenlose, streifige Speckstreifen (125-150 g), gestreckt
6 ganze Salbeiblätter und 1 EL frisch gehackte Salbeiblätter
1 dicke Scheibe Brot (ca. 50-60 g)
250 g frische Schweineleber, Membran und harte Ventrikel entfernt
250 g mageres, gehacktes Schweinefleisch
1 kleine Zwiebel, geschält und gehackt
1-2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
Gute Prise Muskatnuss
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 EL Brandy oder Portwein
Dienen
2 Scheiben Toast pro Person
Zuckermaisrelish oder Ihr Lieblingschutney
500 g Brotdose, leicht gebuttert

Methode

Stellen Sie den Backofen auf Gasherdstufe 3 oder 160 ° C. Die Kastenform mit 7-8 Speckscheiben auslegen. Ganze Salbeiblätter hintereinander unter den Speck stecken.
Zerreißen Sie das Brot in eine Küchenmaschine und rühren Sie es einige Sekunden lang, um grobe Krümel zu erhalten. Schneiden Sie die Speckstreifen und den Rest der Speckstreifen in kleinere Stücke. Fügen Sie diese und die grob gehackte Leber zu den Semmelbröseln und rühren Sie sie für einige Sekunden zusammen. Fügen Sie dann das gehackte Schweinefleisch, die Zwiebel, den Knoblauch, den gehackten Salbei, die Muskatnuss, eine großzügige Menge an Gewürzen und den Brandy oder Portwein hinzu. Nochmals, aber nicht zu lange, es sei denn, Sie möchten eine sehr glatte Pastete. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, hacken Sie das Fleisch und die Zwiebeln fein und mischen Sie alles mit der Hand.
Schieben Sie die Mischung in die mit Speck ausgekleidete Dose. Mit gefetteter Folie abdecken. Gib die Dose in eine Bratform und fülle sie zur Hälfte mit kochendem Wasser. Stellen Sie es in die Mitte des Ofens und kochen Sie es 1½ Stunden lang. Schieben Sie einen Spieß in die Pastete. Wenn die Säfte noch rosa sind, noch 15 Minuten kochen lassen. Die Pastete in der Dose auf Raumtemperatur abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Die Pastete auf einen Teller geben und in Scheiben schneiden, um sie mit Toast und Relish oder Chutney und Salat zu servieren, wenn Sie möchten.
Sue McMahon, Chefredakteurin von Woman's Weekly Cooker: Um schnell und sparsam zu sein, sollten Sie das Rezept verdoppeln, wenn Sie zwei Brotdosen haben
Einfrieren: Pastete abkühlen lassen, ausrollen und in Frischhaltefolie einwickeln, dann folieren. Versiegeln, etikettieren und einfrieren. Innerhalb von 2 Monaten verbrauchen. Wickel lösen und im Kühlschrank auftauen.