Eine Umfrage ergab, dass vier von fünf in Supermärkten gekauften Sauerteigbroten nicht die richtigen Zutaten enthalten, die als Sauerteigbrot eingestuft werden können.
In den letzten Jahren ist Sauerteigbrot aus handwerklichen Bäckereien in unsere Supermärkte gesprungen, da immer mehr Menschen nach diesem speziellen Brot suchen, aber zu einem niedrigeren Preis.
Es ist dafür bekannt, dass es die perfekte Basis für Ihre zertrümmerte Avocado ist, und es hat auch große gesundheitliche Vorteile. Sauerteigbrot ist nicht nur nahrhafter als ein durchschnittlicher Laib geschnittenes Weißbrot, es ist auch leichter zu verdauen.
Aber jeder, der ein oder zwei Dinge über sein Brot weiß, wird wissen, dass ein guter Laib Sauerteig nicht billig ist. In einigen Bäckereien können Sie bis zu 5 GBP bezahlen, was für viele Familien nicht erschwinglich ist.
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Viele Supermärkte haben den Appetit des Landes auf Sauerteig gestärkt und ihre eigenen Alternativen zu viel günstigeren Preisen eingeführt.
Und während dies theoretisch brillante Neuigkeiten sind, ist die Realität etwas enttäuschender.
Eine Untersuchung von Consumer Watchdog Which? Ergab, dass 75 Prozent der von ihnen getesteten Supermarkt-Sauerteigbrote nicht die richtigen Zutaten enthielten.
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Sauerteig ist kein geschützter Begriff, was bedeutet, dass Supermärkte die Zutaten anpassen und ihn dennoch als Sauerteig verkaufen können, obwohl ihr Rezept nicht mit einem traditionellen übereinstimmt.
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Natürlich können alle Brote unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Anpassungen haben, aber welche? Die Untersuchung testete die Brote auf vier traditionelle Zutaten, Mehl, Wasser, Salz und die Starterkultur, die für das Sauerteigrezept entscheidend sind.
Viele der Supermarktbrote enthielten zusätzliche Zutaten wie Hefe, Ascorbinsäure, Joghurt und Essig. In den meisten Fällen wurden diese zugesetzt, um den Aufstiegsprozess zu beschleunigen, das Volumen zu steigern und einen säuerlicheren Geschmack zu erzielen.
Diese Eigenschaften stammen traditionell aus der Starterkultur, bei der es sich um eine Mischung aus fermentiertem Mehl und Wasser handelt. Die Entwicklung dauert jedoch einige Zeit.
Chris Young von der Real Bread Campaign erklärte: 'Es gibt nichts, was die Hersteller daran hindern könnte, dieses Wort zu verwenden, um Produkte zu vermarkten, die wir als Sourfaux bezeichnen.'
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Von den 19 getesteten Broten bestanden nur vier die Echtheitsprüfung: Das Bio-Weißsauerteigbrot von Celtic Bakers, Sainsbury's Taste the Difference Mehrkornsauerteig, Waitrose 1 Weißsauerteig und Waitrose 1 Weizen- und Roggensauerteig.
Wird diese Umfrage Ihre Kaufgewohnheiten für Sauerteige ändern oder stören Sie die Kurzrezepte des Supermarkts nicht? Besuchen Sie unsere Facebook-Seite, um Ihre Gedanken mitzuteilen!