Tropisches Käsekuchenrezept



dient:

8

Fertigkeit:

einfach

Prep:

20 min

Kochen:

10 min

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 640 kCal 32%
Fett 48 g 69%
- gesättigt 25 g 125%

Der tropische Käsekuchen bringt einen Hauch von Sonnenschein in die dunklen Winterabende, mit einer fruchtigen tropischen Note nach einem klassischen Rezept. Dieses helle und schöne Dessert eignet sich perfekt für die Unterhaltung von Gästen oder als atemberaubende Ergänzung zu einem Feiertagsbuffet. Geben Sie für einen Twist nur für Erwachsene ein oder zwei Tropfen Rum in die Frischkäsemischung. Schließe deine Augen und du spürst fast den Sand zwischen deinen Zehen. Dieser Käsekuchen ist mit Mango, Kokosnuss und Passionsfrüchten angereichert. Dies macht ihn zu einer beeindruckenden und farbenfrohen Option, die Sie immer wieder gern zubereiten möchten.





Zutaten

  • 2x110g Kokos-Kekspackungen (wir mögen Bonne Maman Crunchies Coconut)
  • 80 g Butter, geschmolzen, plus zusätzliche Butter zum Einfetten
  • 300g fetter Frischkäse
  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Puderzucker
  • Saft und Schale von 2 Limetten
  • 150 ml Kokosmilch
  • 3 Blatt Gelatine, einige Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
  • 4 Passionsfrucht
  • 400 g Mangocoulis
  • 1 reife Mango, geschält und in Scheiben geschnitten
  • ½ kleine reife Ananas, geschält und in Scheiben geschnitten
  • Geröstete Kokosraspeln (aus dem Trockenobstgang) zum Servieren, optional


Methode

  • Eine 20 cm Springform einfetten. Die Kekse in einer Küchenmaschine zu Krümeln verquirlen. Mit der geschmolzenen Butter mischen und in den Boden der vorbereiteten Dose drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.

  • Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker und Limettenschale verquirlen.

  • In einem Topf die Kokosmilch und den Limettensaft leicht erwärmen, bis sie dämpfen, aber nicht kochen. Fügen Sie die Gelatine hinzu und rühren Sie, bis sie sich aufgelöst hat. In die Frischkäsemischung gießen und gut umrühren. Auf den Keksboden geben, die Oberfläche glatt streichen und mindestens 4 Stunden oder bis zum Abbinden kalt stellen.

  • Reiben Sie die Außenseite der Dose mit einem heißen, feuchten Tuch ab. Lösen Sie den Clip und entfernen Sie die Dose. Schieben Sie dann ein Spachtel unter den Keksboden und stellen Sie es auf einen Kuchenständer oder einen großen flachen Teller.

  • Die Passionsfrucht mit der Mangocoulis mischen und mit der Frucht ablöschen. Bei Verwendung mit gerösteter Kokosnuss bestreuen.

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