Winter-Wurzelgemüse-Tajine-Rezept

• Vegetarier

dient:

4

5 am Tag:

3

Prep:

20 min

Kochen:

40 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	353 kCal	18%

Ein gesunder, würziger Eintopf aus gemischtem Wurzelgemüse nach marokkanischer Art mit Harissa-Paste und Tomaten. Ideal für Vegetarier oder ein einfaches Hauptgericht für die Familie.

Lachs und Ingwer

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, geschält und zerkleinert
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Esslöffel Harissa Paste
• 4 Karotten, längs geschält und halbiert
• 3 Pastinaken, längs geschält und halbiert
• 2 Süßkartoffeln, geschält und jeweils in 4 Stücke geschnitten
• 300 g Butternusskürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• 600 ml (1 Pint) heiße Gemüsebrühe
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g können Kichererbsen, abgetropft
• 400g können gehackte Tomaten
• 2 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter

Methode

• Das Öl in der Auflaufform erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten braten, damit sie weich, aber nicht braun werden.

• Fügen Sie den Knoblauch, das Tomatenmark und die Harissa-Paste hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang.

• Fügen Sie die Karotten, Pastinaken, Süßkartoffeln und Butternusskürbis hinzu. Gießen Sie die Brühe ein und würzen Sie. Abdecken und 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

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• Kichererbsen und Tomatenkonserven einrühren und 5 Minuten durchwärmen. Mit frischem Koriander bestreut servieren.