dient:
4Fertigkeit:
einfachKosten:
billigPrep:
15 minKochen:
20 minErnährung pro Portion | DDR | |
|---|---|---|
| Kalorien | 515 kCal | 26% |
| Fett | 14g | 20% |
| - gesättigt | 2g | 10% |
| Kohlenhydrate | 78 g | 26% |
Sardellennudeln mit knusprigen Semmelbröseln sind eine Variante einer klassischen Pasta puttanesca. Die reichhaltige Tomatensauce wird mit salzigen Sardellen und einer Prise Chili verfeinert. Das Kräuter-Paniermehl nimmt diese einfache Sardellennudel und macht sie zu etwas ganz Besonderem. Das leichte Knuspern sowohl der Krümel als auch der knusprigen Kapern verleiht diesem Gericht Textur und Biss. Aufgeregte Esser sind vielleicht skeptisch gegenüber Sardellen, aber sie lösen sich so gut in der Sauce auf, dass Sie nicht einmal sagen können, dass sie da sind, sondern geben der Sauce einen so intensiven Geschmack. Wir haben getrocknete Linguini für unsere Sardellennudeln verwendet, aber dieses Gericht passt auch sehr gut zu frischen Nudeln. Linguini ist eine Nudelsorte, die etwas breiter ist als Spaghetti, aber nicht so breit wie Fettucini. Die langen Nudelstränge sind der perfekte Partner für diese süße und salzige Tomatensauce.
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Zutaten
- 350 g Linguini
- 3 EL Olivenöl
- 50 g Sardellenfilets aus der Dose, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 TL getrocknete Chiliflocken
- 400 g Tomaten aus der Dose, gemischt
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- 45 g Kapern
- Für die knusprigen Semmelbrösel
- 2 EL Olivenöl
- 30 g Butter
- 45 g frische Semmelbrösel
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 EL gehackte Petersilie
Methode
Kochen Sie die Linguini in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 8 Minuten oder gemäß den Anweisungen in der Verpackung, lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Sardellen, den Knoblauch und die Chiliflocken einige Minuten kochen, bis sich die Sardelle aufgelöst hat und der Knoblauch goldgelb ist. Die Tomaten aus der Dose dazugeben und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen lassen. Dann die Kirschtomaten dazugeben, umrühren und die Hitze abstellen.
Für die Semmelbrösel das Olivenöl und die Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und die Semmelbrösel und den Knoblauch bei schwacher Hitze knusprig und goldgelb anbraten. Dann die Petersilie unterrühren und eine weitere Minute kochen. Entfernen Sie die knusprigen Krümel aus der Pfanne, geben Sie dann Kapern in dieselbe Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 Minuten lang knusprig an.
Die gekochten Nudeln in die Tomatensauce geben und mit Semmelbröseln und knusprigen Kapern belegen.