Piracui Cupcake

macht:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

50 min

Bolinho de Piracui (Fischbällchen) ist eines der beliebtesten Bargerichte Brasiliens und ein beliebtes Gericht, das Sie mit Freunden und der Familie teilen können. Traditionell werden sie aus Kabeljau hergestellt. Da der Kabeljau jedoch stundenlang eingeweicht werden muss, wurde hier gewöhnlicher Kabeljau verwendet, um Zeit zu sparen. Sie können mit nachhaltigen Weißfischen wie Coley oder Pollock hergestellt werden. Diese Bolinhos werden im Ofen gebacken, so dass Sie sie nicht frittieren müssen. Traditionell werden Bolinho de Piracui mit Limettenschnitzen und Mayonnaise, Tartar oder anderen Dip-Saucen serviert. Sie können aus diesen Bällen jede gewünschte Größe machen - kleine Bissen in Mundgröße, die als leckere Vorspeise in den Mund kommen, oder größere, die für eine Hauptmahlzeit mit Salat serviert werden.

Zutaten

1 Liter Fischfond (hergestellt mit einem Fischfondwürfel)
1 Zwiebel, geschält und vierteln
4 Knoblauchzehen, geschält und gequetscht
2 Lorbeerblätter
450 g Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
450 g Kabeljaufilet in große Stücke schneiden
4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Kleine Bund Koriander oder Petersilie, fein gehackt
1 kleine rote Paprika, entkernt und fein gehackt
2tsp scharfe Pfeffersoße
1 / 2tsp Chiliflocken
1 Ei geschlagen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g trockene Semmelbrösel zum Überziehen

Methode

Gießen Sie die Brühe in einen großen Topf und fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu.
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze zum Kochen, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis die Kartoffeln zart sind, sich aber nicht auflösen.
Heben Sie die Kartoffeln mit einem geschlitzten Löffel heraus und legen Sie sie in eine große Schüssel.
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Legen Sie die Kabeljaufilets in die Flüssigkeit und pochieren Sie sie vorsichtig für ca. 5 Minuten, bis der Fisch undurchsichtig und durchgegart ist.
Während der Fisch pochiert, die Kartoffeln zerdrücken.
12 kochen
Frühlingszwiebeln, Koriander oder Petersilie, Paprika, Peperonisauce und Chiliflocken dazugeben und gut vermengen.
Heben Sie den Fisch aus der Wilderei-Flüssigkeit und zerkleinern Sie ihn in kleinere Flocken, dann rühren Sie ihn in die Kartoffelpüree-Mischung.
Fügen Sie das Ei und viel Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Alles gut verrühren.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, kühlen Sie sie ab und lassen Sie sie 4 Stunden lang oder wenn möglich über Nacht im Kühlschrank fest werden.
Zu die Fischkugeln bilden : Backofen auf 200 ° C / Ventilator 180 ° C / Gasherd 6 vorheizen. 2 gefettete Backbleche bereithalten.
Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben.
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Mit einem Löffel etwas von der Fischmischung herausheben und dann in 5 cm große Kugeln rollen.
Rollen Sie jede Kugel in die Semmelbrösel, um sie vollständig zu beschichten.
Legen Sie die Kugeln auf die Backbleche und sprühen Sie sie anschließend leicht mit Antihaft-Kochspray ein - so werden sie beim Backen knusprig.
20 - 25 Minuten backen, bei Bedarf wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind. Heiß mit Dip-Saucen servieren.