Butternut-Kürbis-Risotto mit knusperigem Salbei und Pancetta

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

5 min

Kochen:

25 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	408 kCal	20%
Fett	13g	19%
- gesättigt	3g	15%

Butternut-Kürbis-Risotto mit knusprigem Salbei und Pancetta könnte nicht einfacher zubereitet werden. Bei 72 Pence pro Portion können Sie ein fantastisches Familienessen zu einem echten Budget füttern. Cremiges Kürbisrisotto passt hervorragend zu knusprigem Salbei und Pancetta, die diesem Gericht eine schöne Salzigkeit verleihen. Die ganze Familie wird dieses Rezept lieben und es ist so schnell und einfach zuzubereiten, dass es in nur 30 Minuten fertig ist.

Zutaten

350g Butternusskürbisstücke
1 Zwiebel, grob gehackt
3 EL Olivenöl
350 g Risottoreis
200 ml Weißwein
1 Liter warme Hühnerbrühe
12 knusprige Speckscheiben
Kleine Handvoll Salbeiblätter

Methode

Heizen Sie den Ofen auf 200C, Gas 6. Geben Sie den Kürbis und die Zwiebel auf ein Backblech, geben Sie 2 EL Öl hinzu, um das Gemüse zu bestreichen, und backen Sie es 20 Minuten lang, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer großen Pfanne auf schwerer Basis erhitzen, dann den Risottoreis unterrühren und 1 Minute kochen, bis es überzogen ist. Den Wein dazugeben und unter Rühren kochen, bis er eingezogen ist.
Beginnen Sie als nächstes, die heiße Brühe in einer Schöpfkelle zuzugeben, wobei Sie häufig umrühren. Fügen Sie erst dann mehr hinzu, wenn die Flüssigkeit vom Reis absorbiert wurde (ca. 15 Minuten).
Geben Sie das geröstete Gemüse in eine Küchenmaschine und rühren Sie es zu einer glatten Paste. Geben Sie bei Bedarf etwas Milch hinzu. Rühren Sie dies durch den Reis und würzen Sie nach Geschmack.
Das Risotto auf 6 Teller verteilen und mit je 2 Stück knuspriger Pancetta und 2 Salbeiblättern belegen.