Blumenkohl-, Kartoffel- Und Karottencurry

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

10 min

Kochen:

40 min

Wenn Sie der Meinung sind, dass Blumenkohl ein wenig mild im Geschmack sein kann, probieren Sie doch dieses köstlich-würzige Curry, das aus diesem Alltagsgemüse etwas ganz anderes macht. Dieses Curry soll beim Kochen ziemlich trocken sein und ist daher ideal als Beilage zu Fleisch oder Geflügel oder als Curry mit Poppadoms oder Naan-Brot. Es ist ein ungewöhnliches Gericht für eine Mahlzeit unter der Woche.

Zutaten

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gehackt
1 kleines Stück frischer Ingwer, geschält und gerieben
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 TL Currypulver
½ TL Kurkuma
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
227g können gehackte Tomaten
1 mittelgroßer Blumenkohl, aufgeteilt in große Blüten
1 große Kartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
1 grüne Chili, entkernt und gehackt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 g ganze grüne Bohnen, geschnitten
Limettensaft auspressen
2 EL frisch gehackter Koriander
50 g Mandelblättchen
Crème Fraiche oder Naturjoghurt zum Servieren

Methode

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Temperatur in einem großen Auflauf oder einer tiefen Bratpfanne.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie vorsichtig, bis sie weich, aber nicht gebräunt ist.
Fügen Sie den Ingwer, Knoblauch, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzu. Gut umrühren und ca. 1 Minute kochen lassen.
Fügen Sie die Tomaten, Blumenkohlröschen, Kartoffeln, Karotten, Chili und Gewürze hinzu. Gut umrühren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Bohnen dazugeben und weitere 15 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Die Mischung sollte ziemlich trocken sein, aber fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn Sie es für notwendig halten.
Limettensaft, Koriander und Mandeln unterrühren. Mit Crème Fraiche oder Joghurt, Naan-Brot und Poppadoms servieren.