Kaffee und Walnuss Cupcakes Rezept

dient:

12

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

20 min

Kochen:

20 min plus Kühlung

Nichts passt besser zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag als ein passender Cupcake, und diese Kaffee- und Walnuss-Versionen sind genau das Richtige. Sie sind eine köstliche Kombination aus leichtem und flauschigem Schwamm, großzügig mit Nüssen besetzt und dickem, süßem Zuckerguss, den Sie direkt vom Löffel essen werden. Mischen Sie eine Portion für einen Kaffeemorgen, ein Familientreffen oder einfach zum Teatime. Sie brauchen weniger als eine Stunde und verwandeln Sie sofort in den Lieblingsbäcker aller! Wenn Sie jemanden mit einer Nussallergie füttern, dürfen Sie diese Kuchen nicht rabattieren. Sie können die Walnüsse ganz einfach durch Schokoladenstückchen ersetzen.

Zutaten

• Für den Kuchen:
• 25 ml löslicher Kaffee mit Espresso-Stärke
• 125 g ungesalzene Butter
• 125 g Puderzucker
• 2 mittelgroße Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150g selbstaufziehendes Mehl
• 1tsp Backpulver
• 75 g Walnüsse, fein gehackt
• Zum Zuckerguss:
• 100 g ungesalzene Butter
• 300g Puderzucker
• Instantkaffee mit 10 ml Espresso-Stärke
• 12 ganze Walnüsse

Methode

• Um dieses Cupcake-Rezept zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 170 ° C / 325 ° F / Lüfter 160 ° C / Gas Stufe 3 vor.

• Den Instantkaffee nach Packungsanweisung zubereiten und abkühlen lassen.

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• Butter und Zucker in einer großen Rührschüssel schaumig rühren.

• Schlagen Sie die Eier mit der Vanille und gießen Sie sie Stück für Stück in die Butter und den Zucker und mischen Sie alles gründlich, bis alles vereint ist.

• Rühre den abgekühlten Kaffee durch - die Mischung ist jetzt ziemlich nass, aber keine Panik!

• Mehl und Backpulver in die Schüssel sieben und zu einem stabilen Teig unterheben.

• Die Mischung zu gleichen Teilen in Cupcake-Hüllen geben und in der Mitte des Ofens etwa 20 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte eingesetzter Spieß sauber herauskommt. In der Dose 10 Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen in einen Rost umfüllen.

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• Machen Sie den Zuckerguss, während die Kuchen abkühlen.

• Die Butter mit einem elektrischen Schneebesen leicht und locker rühren. Geben Sie den restlichen Kaffee langsam in den Mixer und geben Sie den Puderzucker nach und nach ein, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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  Wenn der Zuckerguss fertig ist, löffeln oder pfeifen Sie ihn auf die Oberfläche jedes Kuchens und belegen Sie ihn mit einer ganzen Walnuss zur Dekoration.