Cornish Safran Brötchen Rezept



Bildnachweis: IT Media

dient:

12

Ernährung pro Portion

DDR
Kalorien 27 kCal 1%
Fett 7g 10%

Diese unglaublich vielseitigen traditionellen Safranbrötchen aus Cornwall schmecken heiß aus dem Ofen und werden nachmittags mit einer Tasse Kaffee serviert.





Zutaten

  • 500 g starkes Mehl
  • ½ Teelöffel Salz
  • 1 große Prise Safranstränge
  • 60 g Butter
  • 60 g Schmalz
  • 90 g Zucker
  • 7g Portionsbeutel schnell wirkende Trockenhefe
  • 200 g Johannisbeeren
  • 1 großes Ei
  • 100 ml Milch, lauwarm
  • Großes Backblech, gebuttert


Methode

  • Legen Sie die Safranstränge in eine kleine Auflaufform und stellen Sie sie einige Minuten lang in einen warmen Ofen, der auf niedrige Hitze eingestellt ist, um sie zu trocknen. Die Ofentemperatur ist nicht wichtig. Achten Sie lediglich darauf, den Safran nicht zu lange im Ofen zu lassen, da er sonst brennt. Nehmen Sie den Safran aus dem Ofen, lassen Sie ihn etwas abkühlen und zerbröckeln Sie ihn dann mit den Fingern. 4 EL kochendes Wasser darüber gießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  • Mehl und Salz in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die Butter und das Schmalz hinzu und reiben Sie das Mehl ein, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht. Zucker, Trockenhefe und Johannisbeeren unterrühren.

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  • Das Ei leicht in die Milch schlagen, dann zusammen mit dem Safran und seiner Flüssigkeit in die Mehlmischung gießen. Umrühren, um die Zutaten zusammenzubinden, dann die Mischung auf einer leicht bemehlten Oberfläche verteilen und den Teig 5-10 Minuten lang kneten, bis er elastisch und dehnbar ist.

  • Teilen Sie den Teig in 12 Teile und formen Sie sie zu einer Kugel. Legen Sie sie dann auf das gebutterte Backblech und drücken Sie sie leicht flach. Decken Sie die Brötchen mit einer geölten Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis sie sich verdoppelt haben

  • Stellen Sie den Ofen auf 220 ° C / Gasherdstufe 7 ein.

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  • Backen Sie die Brötchen ungefähr 15 Minuten lang oben im Ofen, bis sie eine hellgoldene Farbe haben und hohl klingen, wenn Sie darunter klopfen. Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und legen Sie sie zum Abkühlen in einen Rost.

  • Die Brötchen warm oder kalt servieren, aufteilen und mit geronnener Sahne füllen.

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