Cremiges Rezept für einen Pilz- und Kräutereintopf

• Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

einfach

Prep:

10 min

Kochen:

15 min

Dieser cremige Pilz-Kräuter-Eintopf ist eine großartige Möglichkeit, saisonale Herbstpilze zu verwenden. Dank der Verfügbarkeit von Zuchtpilzen in den Supermärkten können Sie diese das ganze Jahr über zubereiten. Verwenden Sie eine Mischung aus Pfifferlingen, Shitake, Portobello und Kastanienpilzen oder, falls nicht verfügbar, Portobello, da diese einen besseren Geschmack haben als Champignons. Wenn Sie Ihr Essen scharf mögen, fügen Sie ein wenig rote Chili hinzu, aber lassen Sie es ansonsten nur garlicky und cremig. Servieren Sie es mit Nudeln oder knusprigem Brot, um die reichhaltigen leckeren Säfte zu mischen.

Wie macht man einen Schneeball?

Zutaten

• 25 g Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
• 500 g gemischte Pilze
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• Ein wenig gehackte rote Chili (optional)
• 150 ml Gemüsebrühe oder trockener Weißwein
• 100 ml Doppelcreme
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 1 TL frische Thymianblätter

Methode

• Erhitze die Butter und das Öl in einer großen Pfanne und brate die Zwiebeln bei schwacher Hitze, bis sie weich und durchsichtig, aber nicht gebräunt sind.

• Fügen Sie die Pilze hinzu und rühren Sie sie 5 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch (und ggf. die roten Chilis) hinzu, kochen Sie ihn 1 Minute lang und rühren Sie dann die Brühe oder den Weißwein ein. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.

• Sahne einrühren und durchwärmen. Mit Petersilie und Thymian bestreut servieren.