Eier Flamenco-Rezept

• Milchfrei
• Gluten-frei
• Gesund
• Fettarm
• Nussfrei
• Vegetarier

dient:

4

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

billig

5 am Tag:

3

Prep:

5 min

Kochen:

40 min

Werden Sie kreativ mit Eiern. Diese Auflaufform mit Paprika, Tomaten, Champignons und Zuckermais ist lecker, gesund und einfach zuzubereiten.

Zutaten

• 4 große Eier
• 2 EL (30 ml) Olivenöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
• 4 Pflaumentomaten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 100 g Champignons, gewischt und in feine Scheiben geschnitten
• Salz und Pfeffer
• 1 EL gehackte frische Petersilie
• 1 x 198g Dose Zuckermais, abgetropft

Methode

• Backofen auf 180 ° C vorheizen (Gasherd Stufe 4).

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich, aber nicht braun sind. Den roten Pfeffer in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten braten.

• Tomaten, Champignons, Petersilie und Gewürze einrühren und weiter kochen, bis die Tomaten weich werden. Rühren Sie das Zuckermais ein und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

• Gießen Sie die Mischung in eine ofenfeste Auflaufform. Mit der Rückseite eines Löffels 4 kleine Vertiefungen in die Gemüsemischung geben und in jede Vertiefung ein Ei einschlagen.

• Stellen Sie das Gericht in den Ofen und backen Sie es 20 Minuten lang oder bis sich die Eier gesetzt haben. Heiß mit frischem Brot servieren.