Fiona Cairns 'Rezept für winzige Rosen- und Veilchencremes

macht:

60

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

1 Std. 50 Min

Kochen:

25 min

Möchten Sie etwas Süßes, Kleines und Leckeres machen? Sie sollten diese winzigen Rosen- und Veilchencremes von der berühmten Bäckerin Fiona Cairns herstellen. Sie stecken voller köstlicher Sahne und sind mit einer köstlichen Schokolade überzogen, die mit Sicherheit eine Wohltat für die ganze Familie darstellt

Zutaten

• Für die Kuchen:
• 100 g ungesalzene Butter, weich und mehr für die Dose
• 60g selbstaufziehendes Mehl
• 1tsp Backpulver
• 100g 70% Kakaofestschokolade, fein gehackt
• 80 ml Vollmilch
• 120 g dunkler Muscovado-Zucker
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 1 TL Vanilleextrakt
• 40 g gemahlene Mandeln
• Für die Füllung und Dekoration:
• 500g Beutel Fondantpulver
• Rosa Lebensmittelfarbpaste
• 4–5 TL Rosenwasser
• Gegebenenfalls weißer Puderzucker
• 4–5 TL violetter Likör
• Traubenviolette Lebensmittelfarbpaste
• 400 g Schokolade mit 70% Kakaofeststoffen, grob gehackt
• 30 kristallisierte Rosenblätter, optional
• 30 kristallisierte violette Blütenblätter, optional
• Sie benötigen außerdem:
• 3cm Rundschneider

Methode

• Für die Kuchen:

  1. Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. Eine 20 cm große quadratische Kuchenform mit Butter bestreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl und Backpulver zusammen sieben.
  3. Die Schokolade in eine Schüssel geben. Milch zum Kochen bringen und übergießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann auf Bluttemperatur abkühlen.
  4. Die Butter und den Zucker ein paar Minuten eincremen, dann die Eier und den Vanilleextrakt langsam unterrühren und 1 EL Mehl hinzufügen, um ein Gerinnen zu verhindern. Die abgekühlte Schokoladenmischung langsam dazugeben, dann die gesiebte Mehlmischung und die gemahlenen Mandeln unterheben.
  5. In die vorbereitete Form gießen und ca. 25 Minuten backen oder bis ein Spieß sauber herauskommt.
  6. Aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Minuten abkühlen lassen, dann auf einem Rost kalt stellen. Zum Festigen 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, um das Schneiden zu erleichtern.
  7. Den Fondant auf zwei Schüsseln teilen. Fügen Sie zu einem einen Nadelstich rosa Lebensmittelfarbe und Rosenwasser hinzu, um einen steifen Teig zu formen. Wenn es zu flüssig ist, etwas weißen Puderzucker einkneten. Die Fondants müssen stark im Geschmack sein.
  8. Wiederholen Sie dies mit der anderen Schüssel und fügen Sie den violetten Likör und die Lebensmittelfarbe hinzu, bis Sie einen steifen Teig haben.

  Für die Füllung und Dekoration:

  1. Teilen Sie den Kuchen horizontal in zwei Hälften und schneiden Sie mit dem Cutter 30 Runden von einer Schicht Kuchen und 30 Runden von der anderen.
  2. Die kleinen Kuchenkreise auf ein Tablett legen und den Fondant zu gleichen Teilen darauf verteilen: 30 Kugeln Rose und 30 Kugeln Veilchen. Eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen, bis der Fondant ausgehärtet ist. In der Zwischenzeit schmelzen Sie die Schokolade, indem Sie sie in eine Schüssel über leicht kochendem Wasser legen. Achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
  3. Legen Sie alle Kuchen auf zwei Gitterroste (ein Aroma auf jedem Blech) mit einem Blatt Backpapier unter jedes, um die Tropfen aufzufangen. Die Schokolade mit einem Löffel übergießen und alles, was durch die Racks tropft, wiederverwenden. Dekorieren Sie jeden Kuchen mit einer kristallisierten Rose oder Veilchen, je nach Bedarf. Sie werden mehrere Tage aufbewahrt.