Schokoladen- Und Orangentrüffelkuchen Gizzi Erskine

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

1 Std. 50 Min

Starkoch Gizzi Erskine zeigt Ihnen, dass Sie nicht auf Schokoladenkuchen verzichten müssen, nur weil Sie zuschauen, was Sie essen. Gizzis Schokoladen-Orangen-Trüffel-Torte ist ein Traum! Es ist nicht nur vollkommen reichhaltig und klebrig, sondern es ist auch viel gesünder für Sie als im Laden gekaufter Kuchen, da es keine zusätzlichen Nasties gibt! Wir lieben diesen Schokoladen-Orangen-Trüffel-Kuchen für ein Dinner-Party-Dessert oder einfach nur eine Belohnung für uns selbst - wer braucht eine Entschuldigung für Schokoladen-Orangen-Trüffel-Kuchen? Nicht wir.

Zutaten

Für den Kuchen:
1 ganze Orange
125g Fruchtzucker
200g 70% dunkle Schokolade, geschmolzen
100 g gemahlene Mandeln
3 Eier aus Freilandhaltung, getrennt
½ TL Backpulver
Für das Sahnehäubchen:
150g 70% dunkle Schokolade, geschmolzen
Eifer von 1 Orange
3 EL Honig

Methode

Die Orange in eine mikrowellenfeste Schüssel geben. 250 ml Wasser zugeben, mit Frischhaltefolie abdecken und 20 Minuten lang in der Mikrowelle kochen lassen (oder 1 Stunde lang in einem kleinen Topf kochen lassen). Abkühlen lassen, immer noch bedeckt.
Heizen Sie den Ofen auf 180ºC. Eine 20cm runde Springform mit Backpapier auslegen.
Schneiden Sie die Orange in zwei Hälften und entfernen Sie die Pips. Geben Sie 5 Esslöffel der in der Pfanne verbliebenen orangefarbenen Flüssigkeit in die Küchenmaschine und rühren Sie sie ein paarmal über die Schüssel, um ein glattes Püree zu erhalten. Den Zucker, die geschmolzene Schokolade, die Mandeln, das Eigelb und das Backpulver dazugeben und nochmals durchmischen. In eine große Schüssel geben.
Das Eiweiß steif, aber nicht trocken schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Löffel in die ausgekleidete Dose. Legen Sie die Dose auf ein Backblech und dann in den Ofen. 50 Minuten backen, mit einem Stück Folie oder Backpapier zur Hälfte bedecken, um das Brennen zu stoppen. In der Dose abkühlen lassen (kann 2 Stunden dauern).
Um das Glasur zu machen: Mischen Sie die geschmolzene Schokolade und die Orangenschale und mischen Sie dann den Honig hinein, wodurch das Glasur glänzend wird. Übertragen Sie den Kuchen auf einen Teller oder Kuchenständer, und vereisen Sie dann einfach die Oberseite.