Glutenfreier Weihnachtskuchen

Gluten-frei
Vegetarier

dient:

Fertigkeit:

einfach

Prep:

30 min

Kochen:

1 Stunde 45 Minuten

Dieses glutenfreie Rezept für Weihnachtskuchen kombiniert gemischte getrocknete Früchte, Mandeln, Kirschen und entweder einen Schuss Orangensaft oder Brandy - dies stellt sicher, dass diese Version genauso gut ist wie ein traditionelles Rezept. Und es ist auch schön und einfach zu machen.

Glutenfreies Mehl und andere Zutaten zu finden, ist nicht mehr die Herausforderung, die es früher war - und die meisten großen Supermärkte werden einen Gang haben, der speziellen Diätprodukten gewidmet ist.

Für diesen glutenfreien Weihnachtskuchen werden sowohl glutenfreies Mehl als auch Backpulver verwendet. Wenn Sie mit diesen Produkten backen, müssen Sie dem Rezept nur etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen. Lagern Sie den Kuchen bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter. Lieben Sie festliches Kochen? Hier gibt es noch viele weitere schöne Weihnachtsrezepte!

Zutaten

Für den glutenfreien Weihnachtskuchen
350g gemischte Trockenfrüchte
100 ml Brandy oder Orangensaft
150 g Butter, erweicht
150g weicher hellbrauner Zucker
3 Eier geschlagen
Eifer von 1 großen Orange
50 g blanchierte Mandeln, gehackt
50 g Kirschen, halbiert
2tsp Vanilleextrakt
150 g glutenfreies Mehl
1 ½ TL glutenfreies Backpulver
2tsp gemahlenes Gewürz
1 TL gemahlener Ingwer
100 ml Milch
Für das Sahnehäubchen
5-6 EL Aprikosenglasur oder gesiebte Aprikosenmarmelade
750 g weißes Marzipan
1 kg Päckchen weiße Zuckerpaste

Methode

Die getrockneten Früchte in eine Schüssel mit dem Brandy oder Orangensaft geben und 2 Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
Den Backofen auf 170 ° C vorheizen. 3. Eine runde, 18 cm tiefe Kuchenform einfetten und den Boden und die Seiten mit doppeltem Backpapier auslegen.
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Legen Sie die Butter und den Zucker in eine große Schüssel und schlagen Sie sie zusammen, bis sie blass und cremig sind. Die Eier nach und nach unterrühren und etwas Mehl hinzufügen, bis die Mischung zu gerinnen beginnt. Eingeweichte Früchte, Orangenschale, Mandeln, Kirschen und Vanilleextrakt hinzufügen.
Mehl, Backpulver und Gewürze sieben und mit der Milch unterheben. Die Kuchenmischung in die vorbereitete Form geben und die Oberfläche glätten.
1½ bis 1¾ Std. Backen, bis die Masse goldbraun und fest ist und ein in den Kuchen eingesetzter Spieß sauber herauskommt. 15 Minuten in der Dose abkühlen lassen, dann auf einen Rost stellen und vollständig abkühlen lassen. Zum Schluss den Weihnachtskuchen mit Aprikosenmarmelade, weißer Zuckerpaste und Marzipan einfrieren.