Gordon Ramsays Pekannuss-Zimt-Kuchen-Rezept

dient:

10

Fertigkeit:

Mittel

Vergessen Sie die Kalorien und essen Sie ein Stück dieser süßen und sättigenden amerikanischen Torte von Gordon Ramsay

thailändische Meeresfrüchte-Curry-Rezepte

Zutaten

• Eine Prise Salz
• 11 / 2tsp gemahlener Zimt
• 15g Puderzucker
• 150g gekühlte Butterwürfel
• 1 kleines Eigelb
• Füllung:
• 2 Süßkartoffeln
• 50 g hellbrauner Zucker
• 50 g Puderzucker
• 1/2 Ei
• 25 ml Doppelcreme
• 25 g weiche ungesalzene Butter
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 / 4tsp gemahlener Zimt
• Eine Prise gemahlenes Gewürz
• Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
• Belag:
• 150 g brauner Zucker
• 75 ml goldener Sirup
• 11/2 Eier geschlagen
• 30 g ungesalzene Butter
• 2tsp Vanilleextrakt
• Eine Prise gemahlener Zimt
• 250g Pekannusshälften

Methode

• So machen Sie das Gebäck:

  1. Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einen Mixer geben und so lange verarbeiten, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht.
  2. Fügen Sie das Eigelb und 1-2 EL kaltes Wasser hinzu und rühren Sie für 30 Sekunden. Füge weiterhin Wasser und Hülsenfrüchte hinzu, bis du einen glatten Teig hast, der zusammenhält.
  3. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und glatt kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  So machen Sie die Füllung:

  1. Heizen Sie den Ofen auf 190ºC / 380F / Gas 5
  2. Backen Sie die Süßkartoffeln für 30-40 Minuten oder bis sie weich sind, wenn Sie mit einem Messer durchbohrt werden.
  3. Das Gebäck so dünn wie möglich ausrollen und eine 5 cm tiefe, 20 cm lange Kuchenform damit auskleiden. Drücken Sie die Ränder gut ein und lassen Sie das überschüssige Gebäck über den Rand hängen. Mit Pergamentpapier auslegen und mit getrocknetem Reis oder Bohnen füllen. 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, dann 10 Minuten backen. Lassen Sie den Backofen abkühlen und stellen Sie ihn auf 160 ° C / 320F / Gas. 3.
  4. Die Süßkartoffeln halbieren, das Fruchtfleisch herausschöpfen und in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie den Zucker, das Ei, die Sahne, die Butter, die Vanille und die gemahlenen Gewürze hinzu. Nur glatt verarbeiten.
  5. Schneiden Sie die Gebäckkante mit einem scharfen Messer mit der Oberseite der Dose ab. Gießen Sie die Süßkartoffelmischung ein.
  6. Nun das Topping machen. Zucker, goldenen Sirup, Eier, Butter, Vanille und Zimt in einer Schüssel glatt rühren. Die Mischung gleichmäßig über die Füllung geben.
  7. Ordnen Sie die Pekannüsse oben an und drücken Sie sie leicht nach unten. 13/4 Stunden backen oder bis ein in der Mitte eingesetztes Messer sauber herauskommt. In der Dose abkühlen lassen.
  8. In kleine Keile schneiden und bei Raumtemperatur mit Sahne servieren.

  Rezepte aus Gordon Ramsays Fast Food, herausgegeben von Quadrille, £ 12.99, Fotografien von Jill Mead, Gordon Ramsay macht es einfach

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