Gordon Ramsays würzige Garnelen-Pakoras

dient:

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

20 min

Kochen:

3 min (kann eine extra min brauchen)

Gordon Ramsays Version der würzigen Garnelen-Pakoras aus seinem Buch zur Channel 4-Show, Gordons Great Escape, eignet sich perfekt für Partys mit indischem Thema und ist auch ganz einfach

Zutaten

350 g rohe Garnelen, mit Schale
2 grüne Chilischoten, entkernt und sehr fein gehackt
3 Knoblauchzehen, geschält und fein zerkleinert
Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Teig
:
150 g Mehl
½ TL Meersalz
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL Kreuzkümmel
½ TL gemahlener Koriander
½ TL Garam Masala
100-125 ml warmes Wasser

Methode

Die Garnelen schälen und entkernen, die Schwänze dabei intakt lassen. Gib sie in eine Schüssel und wirf sie mit den gehackten Chilischoten und dem Knoblauch.
Als nächstes machen Sie den Teig, indem Sie Mehl, Salz und Gewürze in einer großen Schüssel mischen. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie gerade genug warmes Wasser hinzu, um eine dicke, glatte Paste mit einer langsam fallenden Konsistenz zu bilden. Einige Minuten ruhen lassen.
Den Ofen auf die niedrigste Stufe vorheizen und 6 cm Öl in einem Karahi oder einem tiefen Topf auf 170 ° C-180 ° C erhitzen. Halten Sie die Garnelen nacheinander an den Schwänzen, tauchen Sie sie in die würzige Teigmischung und lassen Sie sie in das heiße Öl fallen.
3-4 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis alles knusprig und goldbraun ist.
Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech abtropfen lassen und im Ofen warm halten, während der Rest gekocht wird. Sofort servieren, solange sie noch heiß sind.