Hand angehobene Torte mit Heißwasser-Krusten-Gebäck

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Fertigkeit:

Mittel

Unser handgefertigter Kuchen mit heißem Wasserkrustengebäck ist das perfekte Party- oder Picknick-Essen, mit dem Sie eine Menschenmenge füttern können. Für 12 Personen wird diese süße, von Hand gezogene Torte mit zarten Hühnchenstreifen und einer Kräuterfüllung gefüllt, um einen zufriedenstellend fleischigen Geschmack zu erzielen. Wir mögen es, auf einem Büfett mit viel Essiggurke oder auf einem Picknick mit einer Salatbeilage serviert zu werden - aber was auch immer Sie dazu wählen, eines ist sicher, es wird ein Vergnügen für Kinder und Erwachsene sein wie. Wir haben auch eine einfache Methode für die Herstellung von heißem Krustengebäck aufgenommen, das leicht und schuppig ist und fest genug ist, um die ganze Füllung aufzunehmen - köstlich.

Zutaten

Für das heiße Wasserkrustengebäck
550 g Mehl plus extra zum Bestäuben
2 TL Salz
150 g Schmalz
Für die Füllung
450g Hähnchenbrust
550g gewürfelte Schweineschulter
1 Schalotte, fein gehackt
50 g geröstete Pistazien
1 TL fein gehackter Rosmarin
1 TL Salz
1 geschlagenes Ei glasieren
3 Blatt Blattgelatine
150 ml Hühnerbrühe
150ml starkes Ale

Methode

Backofen auf 200 ° C / Gas vorheizen. 6. Eine 18 cm tiefe Dose mit losem Boden einfetten und auslegen. Geben Sie das Mehl und das Salz in eine Schüssel, um das heiße Wasserkrustengebäck zuzubereiten. Schmalz hacken und in einem Topf mit 275 ml Wasser schmelzen lassen und zum Kochen bringen. Fügen Sie das Mehl hinzu und mischen Sie es mit einem Holzlöffel, um einen weichen Teig zu machen. etwas Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken ist.
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Nehmen Sie ein Drittel des Teigs (legen Sie den Rest in eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Tuch) und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Oberfläche auf eine Länge von 32 cm aus. Die Dose und die Seiten so auskleiden, dass das Gebäck gerade über den Rand hinausragt und einen Rand bildet. Mit Backpapier abdecken und zur Hälfte mit Backbohnen füllen. 30 min backen Heben Sie das Papier und die Bohnen heraus und backen Sie sie 10 Minuten lang.
Hähnchen in Streifen schneiden und Schweinefleisch fein hacken. Mischen Sie Schweinefleisch mit Schalotten, Pistazien, Rosmarin, Salz und Pfeffer. 1⁄3 Hähnchen in die Backform geben und mit 1⁄3 Schweinefleisch belegen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer Schicht Schweinefleisch und lassen Sie eine Lücke um die Seiten.
Restliches Gebäck ausrollen, das gekochte Gebäck mit geschlagenem Ei bestreichen und mit dem Gebäckdeckel abdecken. Die Ränder nach unten drücken und überschüssiges Material abschneiden. Machen Sie ein Loch in die Oberseite des Kuchens und bürsten Sie den Deckel mit geschlagenem Ei. Kuchen 30 Minuten backen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 ° C / Gas 4 und backen Sie für 1 Stunde. Kuchen aus der Dose nehmen und auf ein Backblech legen. Die Oberseite und die Seiten mit mehr Ei bestreichen und weitere 30 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Brühe in einer Pfanne zum Kochen bringen. Gelatineblätter abgießen und in der Brühe auflösen. Fügen Sie das Ale hinzu und lassen Sie es abkühlen. Mit einem Trichter langsam in die Torte gießen, bis sie gefüllt ist. Vor dem Servieren einige Stunden kalt stellen.

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