Rezept für heißgeräucherte Entenbrust

dient:

4 - 6

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

15 min

Kochen:

30 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	285 kCal	14%
Fett	18g	26%
- gesättigt	5g	25%

Möchten Sie heute Abend etwas anderes zum Abendessen probieren? Sie sollten dieses Rezept für heißgeräucherte Entenbrust mit Darjeeling-Reis mit Tee verfeinern. Dieses Rezept ist schnell und einfach und voller Geschmack

Zutaten

• 30g Loseblatt-Darjeeling oder Tee
• 60 g langkörniger Reis
• 2 Zweige Thymian
• 4 oder 6 Gressingham-Entenbrüste, je ca. 150 g, von überschüssigem Fett befreit
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• Gebratenes Gemüse zum Servieren

Methode

• Einen alten Wok (nicht antihaftbeschichtet) mit einer doppelten Schicht Folie auslegen, sodass die Folie über dem Rand hängt. Tee, Reis und Thymian dazugeben und ein Gestell darauf stellen, dann den Deckel fest aufsetzen (ggf. mit Folie auskleiden, Folienränder zum Verschließen hochziehen). Den Wok bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis er zu räuchern beginnt.

  wie man Singapur Nudeln macht

• Ritzen Sie die Haut der Entenbrüste ein, würzen Sie sie und legen Sie sie mit der Haut nach oben auf den Rost. Abdecken und 20 Minuten rauchen.

• Legen Sie die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine kalte Pfanne bei mittlerer Hitze. 4-5 Minuten kochen lassen, bis das Fett austritt und die Haut knusprig wird, und das Fleisch begießen. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie noch ein paar Minuten. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem gebratenen Gemüse servieren.

  halbkalt