Wie man einen Truthahn kocht



Wenn Sie sich fragen, wie Sie einen Truthahn für das perfekte Weihnachtsessen zubereiten können, können Sie mit unserer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung jedes Mal fantastische Ergebnisse erzielen, wenn Sie einen Truthahn kochen!



Wenn Sie schon einmal Putenfleisch gekocht haben und sich nur an die Putenfleischzeiten erinnern möchten, können Sie anhand dieser Schritte sicher lernen, wie man Putenfleisch zubereitet.

Das Wichtigste beim Kochen eines Truthahns ist, den bestmöglichen Truthahn zu kaufen. Heutzutage bedeutet das nicht unbedingt, den höchsten Preis zu zahlen. Einige der günstigsten und billigsten Weihnachtstruthähne bekannter Supermarktmarken sind ebenfalls von fantastischer Qualität. Langsam wachsende Rassen wie Bronzetruthähne haben ein besseres Aroma und eine festere Textur - achten Sie also auf diese.

Um das Fleisch beim Putenbraten feucht und saftig zu halten, gelten die Putenbratzeiten. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu kochen und es nach dem Garen mindestens 30 Minuten oder vorzugsweise etwa eine Stunde ruhen zu lassen. Der Truthahn bleibt heiß und das Fleisch entspannt und zart und ist leichter zu schnitzen. Wenn Sie den Truthahn ruhen lassen, haben Sie auch Zeit, die Bratkartoffeln, die Füllung und die Würste zuzubereiten. Um sicherzustellen, dass der Truthahn gleichmäßig kocht, entfernen Sie alle Fäden oder Bänder, die die Beine zusammenbinden. Dadurch kann die Wärme viel freier in die Putenhöhle fließen. Dies ist auch der Grund, warum die Putenhöhle niemals mit Füllung gefüllt werden sollte. Es besteht die Gefahr, dass die im Inneren des Vogels erreichte Temperatur nicht heiß genug ist, um Bakterien abzutöten. Jede Füllung sollte in die Nackenhöhle unter dem Hautlappen gelegt oder separat in einer Dose geröstet oder zu Kugeln gerollt und gebacken werden.

Wenn Sie einen gefrorenen Truthahn kaufen, lassen Sie ihm genügend Zeit, um ihn an einem kühlen Ort vollständig aufzutauen. Zum Beispiel wird ein 6 kg schwerer Truthahn mindestens 24 Stunden brauchen. Wenn die Zeit abläuft und der Vogel nicht vollständig aufgetaut ist, können Sie ihn in einen sauberen Eimer mit kaltem (nicht warmem) Wasser tauchen.

Der einfachste Weg, einen Truthahn zu schnitzen, besteht darin, zuerst die Trommelstöcke abzuschneiden und dabei die Verbindung zwischen Trommelstock und Oberschenkel als Führung zu verwenden. Entfernen Sie dann die Oberschenkel und verwenden Sie das Gelenk mit der Körperhöhle als Führung. Entfernen Sie die Flügel auf die gleiche Weise. Schneiden Sie an beiden Seiten des Brustbeins entlang und entfernen Sie nacheinander die gesamten Putenbrüste. Schneiden Sie dabei so nah wie möglich am Kadaver. Die Putenbrust auf ein Brett legen und in Scheiben schneiden, dann das Fleisch von den Oberschenkeln und den Trommelstöcken schneiden.



Zutaten

  • 5-6 kg Pute, gefroren aufgetaut und ohne Innereien
  • 1/2 Zitrone
  • ½ Zwiebel halbieren
  • Ein paar Zweige frischer Salbei, Petersilie und Rosmarin plus extra zum Garnieren
  • 75 g Butter, erweicht

So machen Sie die Kräuterfüllung:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 50 g Butter
  • 100 g frische weiße Semmelbrösel
  • 3 EL gehackte frische Kräutermischungen wie Rosmarin (nur Blätter), Petersilie und Salbei
  • Fein geriebene Zitronenschale 1/2
  • 1 Ei


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So kochen Sie einen Truthahn: Schritt 1

Den Backofen auf 190 ° C vorheizen. Zum Füllen die Zwiebel 5 Minuten in der Butter braten, damit sie weich wird. Vom Herd nehmen und Semmelbrösel, Kräuter, Zitronenschale und Ei unterrühren. Gut mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Legen Sie den Truthahn in eine Bratform oder eine Schüssel. Wenn die Beine zusammengebunden sind, entfernen Sie die Schnur und öffnen Sie sie. Legen Sie die Zitrone, Zwiebeln und Kräuter in die Körperhöhle, aber packen Sie sie nicht zu eng ein.

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So kochen Sie einen Truthahn: Schritt 2

Heben Sie den Hautlappen an, der die Halshöhle bedeckt, und löffeln Sie die Füllung unter die Haut. Glätten Sie die Haut wieder über die Füllung und stecken Sie sie unter den Truthahn. Eventuell verbleibende Füllungen können in eine Schüssel gegeben, mit etwas Butter bestreut und 30 Minuten lang gebacken werden.



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So kochen Sie einen Truthahn: Schritt 3

Brechen Sie die weiche Butter in Stücke und verteilen Sie sie auf dem Truthahn. Mit viel Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.



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So kochen Sie einen Truthahn: Schritt 4

Decken Sie den Truthahn locker mit einem großen Blatt Folie ab und drücken Sie ihn zum Verschließen um die Seiten der Dose. Dies hilft dabei, den Dampf während des Garens in der Folie zu halten und den Truthahn feucht zu halten. Berechnen Sie die Garzeit mit 20 Minuten pro kg und zusätzlichen 70 Minuten (ein 5 bis 6 kg schwerer Vogel benötigt ca. 3 bis 31 Stunden). Bringen Sie den Truthahn jede Stunde mit den Kochsäften zusammen und entfernen Sie die Folie für die letzten 30 Minuten der Garzeit Um zu testen, ob der Truthahn gekocht ist, sollten die Säfte klar und nicht rosa sein, wenn ein Spieß in den dicksten Teil des Oberschenkels gesteckt wird Zum Servieren mit frischen Kräutern garnieren

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