Ratatouille von Hugh Fearnley-Whittingstall

Gesund
Vegan
Vegetarier

dient:

Starkoch Hugh Fearnley-Whittingstall zeigt uns, wie man ein einfaches Ratatouille macht. Als Vorspeise, auf Toast, mit einer Pellkartoffel oder mit Fleisch oder Fisch servieren.

Zutaten

Olivenöl
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
250 g Aubergine, in 2 cm große Würfel schneiden
250 g kleine Zucchini, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
250 g süße Kirsch- oder Sonnenblumen-Tomaten, ganz belassen
250 g Zwiebeln, in ziemlich dicken Scheiben
Ein paar Basilikumblätter, zerrissen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

Platzieren Sie 4 kleine Pfannen bei mittlerer Hitze und bedecken Sie den Boden jeweils mit etwas Olivenöl. Fügen Sie jeder Pfanne eine gehackte Knoblauchzehe und eines der vier Gemüsesorten hinzu. Die Aubergine dauert etwas länger als die anderen, also fangen Sie zuerst damit an, wenn Sie möchten.
Die Zucchini weich kochen, dann die Hitze ein wenig erhöhen, um sie leicht zu bräunen. Die Aubergine sollte, wenn sie fertig ist, vollständig weich und zart sein, fast cremig. Die Tomaten sollten faltig und süß sein, aber immer noch ihre Form behalten. Und die Zwiebeln sollten weich, süß und leicht karamellisiert sein.
Würzen Sie das Gemüse gegen Ende des Garvorgangs und nehmen Sie jede Pfanne vom Herd, wenn Sie damit zufrieden sind. Wenn alles Gemüse fertig ist, werfen Sie es vorsichtig in einer großen Pfanne zusammen und erhitzen Sie es einige Minuten lang. Fügen Sie dann die zerrissenen Basilikumblätter hinzu.