Gefrorener Eisbärkuchen

Bildnachweis: Ti Media

Vegetarier

dient:

18-18

Fertigkeit:

Mittel

Kosten:

teuer

Prep:

1 Std

Kochen:

4 h 30 min

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	637 kCal	32%
Fett	18g	26%
- gesättigt	8g	40%
Kohlenhydrate	108 g	32%

Egal, ob Sie dies für Kinder machen (oder die versoffene Version für Erwachsene ausprobieren), jeder wird diesen gefrorenen Eisbärenkuchen lieben.

Dieser auffällige, aber einfache Eisbärenkuchen wird jeden in Erstaunen versetzen, und es gibt einen cleveren Trick, um diese essbaren Eissplitter herzustellen. Wenn Sie diesen luxuriösen Obstkuchen für Erwachsene herstellen und einen Schuss Weinbrand oder Rum hinzufügen möchten, müssen Sie etwas vorausplanen - am besten, wenn Sie die gemischten Früchte, die kandierten Schalen und die Glaskirschen über Nacht in Alkohol einweichen .

Zutaten

Für den Kuchen
850 g gemischte Trockenfrüchte
75 g kandierte Schale
100 g Glaskirschen, gewaschen, getrocknet und gehackt
4 Esslöffel Brandy oder Rum, plus Extra zum Einweichen
250 g ungesalzene Butter
250 g weicher brauner Zucker
4 Eier geschlagen
250g (9oz) einfach unsere
1 TL geriebene Muskatnuss
1tsp gemischtes Gewürz
45 g geröstete Mandelblättchen
1 Zitronenschale
Eifer von 1 großen Orange
2 EL schwarzer Melassesirup
Für die königliche Vereisung und Dekoration
2 EL Marillenmarmelade
500 g Marzipan, auf 5 mm Dicke ausgerollt
45 g Eiweiß
300 g Puderzucker plus zusätzliche Zutaten zum Abstauben
200 g Packung Fox's Glacier Mints
Blaue Lebensmittelfarbe
Sie werden auch brauchen
20 cm Kuchenform, eingefettet und mit 2 Schichten Backpapier ausgelegt
Ein Eisbärenspielzeug oder eine Dekoration (oder eine aus Fondantglasur)

Methode

Mischen Sie am Tag vor dem Backen die gemischten Früchte, die kandierten Schalen und die Glaskirschen mit dem Brandy oder Rum in einer Schüssel. Wenn Sie in Eile sind, können Sie sie stattdessen in einer Pfanne erwärmen.
Erhitzen Sie den Ofen am nächsten Tag auf 140 ° C / Gas 1. In einer großen Schüssel Butter und Zucker bleich rühren. Fügen Sie die Eier ein wenig nach dem anderen hinzu und kombinieren Sie. Mehl und Gewürze mit einer Prise Salz übergießen. Das gemischte Gewürzmehl unterheben. Zum Schluss die Mandeln, Schalen und Melassesirup sowie die eingeweichten Früchte hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform geben und für 4 Std. 30 Min. Im Ofen backen. Wenn die Oberseite zu stark bräunt, legen Sie ein Blatt Folie darauf. Überprüfen Sie, ob der Teig gar ist, indem Sie einen Spieß hineinstecken. Er sollte ohne ungekochten Teig herauskommen. Lassen Sie den Kuchen in der Dose abkühlen.
Wenn es kalt ist, nehmen Sie es aus der Dose, ziehen Sie das Futter ab und bohren Sie mit einem Spieß ein paar kleine Löcher gleichmäßig über den Boden. Gib noch etwas Alkohol in deinen Kuchen. Wickeln Sie den Kuchen immer vorsichtig in Backpapier um und halten Sie ihn anschließend luftdicht.
Für die Dekoration die Marmelade erwärmen und über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen. Marzipan über den Kuchen legen und mit den Händen glatt streichen.
Geben Sie das Eiweiß und den Puderzucker in die Schüssel eines Elektromixers, decken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch ab und mischen Sie 5 Minuten lang mit dem Paddelaufsatz auf der niedrigsten Geschwindigkeit.
Verteilen Sie das Sahnehäubchen mit der Rückseite eines Löffels oder eines Spachtels auf dem Marzipan, um eine Textur zu erhalten, indem Sie diese vom Kuchen abziehen. Erstellen Sie einen Brunnen auf der Oberseite, in den Sie die geschmolzenen Pfefferminzbonbons gießen, um das Eis zu erzeugen.
Silvester Cupcakes
Den Ofen auf 160 ° C / Gas 3 erhitzen. Die Minzen in eine ofenfeste Schüssel geben und 15 Minuten erhitzen, bis sie geschmolzen, aber zähflüssig sind. Aus dem Ofen nehmen und ein paar Tropfen blaue Lebensmittelfarbe einrühren. Geben Sie ein wenig der Mischung in die Vertiefung oben auf dem Kuchen und gießen Sie den Rest in die Mitte eines großen Backblechs, das mit Pergamentpapier ausgelegt ist. Stellen Sie das Tablett 5 Minuten lang in den Ofen, damit sich die Mischung verteilt. Abkühlen lassen und aushärten, dann aufnehmen und aus geringer Höhe fallen lassen, um in Scherben zu zerbrechen.
Ordne die Scherben oben auf dem Kuchen an und lege deinen Eisbären zum Schluss darauf