| Macht | 1, 9in Kuchen+ |
| Vorbereitungszeit | 40 Minuten |
| Kochzeit | 2 Stunden |
| Gesamtzeit | 2 Stunden 40 Minuten |
Jamaikanischer Kuchen ist ein köstlich gewürzter, wärmender Auflauf, der sich perfekt für die kälteren Monate eignet. Probieren Sie dies anstelle Ihres normalen Weihnachtskuchens und Sie werden nie mehr zurückblicken. Aber denken Sie daran, der Schlüssel ist, den Kuchen im Vorfeld der Feierlichkeiten in reichlich Rum einzuweichen!
WIE MAN JAMAIKANISCHER KUCHEN MACHT
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Zutaten
- 250 g getrocknete verzehrfertige Pflaumen
- 200 g getrocknete verzehrfertige Datteln
- 450 g Rosinen
- 250 g Sultaninen
- 200ml (7floz) Port
- 6 EL Rum oder Brandy
- 100 g unraffinierte Kirschen
Für die Kuchenmischung:
- 250 g Butter
- 250 g dunkler Muscovado-Zucker
- 5 Eier Größe 3, geschlagen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 250g (9oz) selbstaufziehendes Mehl
- 1 EL gemischtes Gewürz
- 1 EL gemahlener Zimt
- 100g glasierte Kirschen zum Dekorieren nach Belieben
Du wirst brauchen:
- 9 in 23 cm runde, tiefe Kuchenform, gefettet und mit Backpapier ausgelegt
Methode
Pflaumen und Datteln mit einer Schere hacken und mit den Rosinen und Sultaninen in eine Rührschüssel geben. Portwein und Rum oder Brandy darübergießen und mit Frischhaltefolie abdecken. 1 Tag oder bis zu einer Woche einweichen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Weichen Sie die Kirschen nicht ein.
Backofen auf 160 ° C, 140 ° C, Umluft, Gas 3. Butter und Zucker in eine große Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Mixer hell und cremig schlagen, dann die Eier nach und nach glatt rühren, etwas Mehl hinzufügen, wenn die Mischung gerinnt. Mehl, Gewürze und 100g glasierte Kirschen in die cremige Masse mit den eingeweichten Früchten einrühren. Gut mischen, dann in die Kuchenform löffeln und die Oberseite nivellieren
wie man eine Osterhaube macht
30 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 150 ° C reduzieren, Umluft 130 ° C, Gas 2 für weitere 1 1/2 –1 3/4 Stunden, bis ein Spieß sauber herauskommt. 1 Stunde abkühlen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit extra Kirschen dekorieren. Dieser Kuchen ist in einer Kuchenform 2 Wochen haltbar, sollte aber aufgrund der hohen Feuchtigkeit nicht länger aufbewahrt werden. Nach Belieben in Scheiben schneiden und einfrieren.