Jamie Olivers Linguine-Linguine aus 5 Zutaten mit Zitronen-Zucchini

Wurst und Süßkartoffelbrei

5 Zutaten — Quick & Easy Food von Jamie Oliver wird von Penguin Random House veröffentlicht. Rezept Jamie Oliver Enterprises Limited, Fotografie Jamie Oliver Enterprises Limited, von David Loftus (2017 5 Zutaten – Quick & Easy Food).

Methode

1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und eine Tasse Kochwasser auffangen. In der Zwischenzeit die Zucchini der Länge nach aufschneiden, dann mit guten Messerkenntnissen oder mit dem Julienne-Schneider an einer Mandoline wieder in lange Streichhölzer schneiden (Schutz verwenden!). Stellen Sie eine große beschichtete Pfanne mit 1 Esslöffel Olivenöl auf mittlere Hitze und fügen Sie die Zucchini hinzu. 4 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig schwenken, während Sie die Minzeblätter in feine Scheiben schneiden, dann in die Pfanne rühren.
2. Die abgetropften Nudeln mit einem Schuss reserviertem Kochwasser in die Zucchinipfanne geben. Den Großteil des Parmesans und etwas Zitronenschale fein reiben, den ganzen Saft auspressen, gut vermengen, dann abschmecken und mit Meersalz und schwarzem Pfeffer perfekt abschmecken. Anrichten, den restlichen Parmesan fein reiben und mit 1 Teelöffel nativem Olivenöl extra beträufeln, bevor Sie ihn hineinstecken.

Zutaten

• 150g getrocknete Linguine
• 2 bunte Zucchini
• ½ Bund frische Minze (15g)
• 30g Parmesankäse
• 1 Zitrone