Gebratenes Rindfleisch

dient:

6 - 8

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

45 min

Kochen:

40 Minuten (plus 40 Minuten Ruhezeit)

Ernährung pro Portion		DDR
Kalorien	786 kCal	39%
Fett	16g	23%
- gesättigt	9g	45%

Ein billigeres Stück Fleisch bedeutet nicht, dass Sie beim Geschmack Kompromisse eingehen müssen. Dieses Roastbeef-Rezept verwendet Rinderfilet für zusätzlichen Geschmack - das Warten lohnt sich!

Zutaten

900 g Rinderlende
1 EL gemischte Pfefferkörner (schwarz, grün, weiß und pink) oder nur schwarz
2 Zweige Rosmarin
90 g hellbrauner Zucker
45 g grobes Meersalz
1 EL Olivenöl
Dienen:
2 Knoblauchzehen
2 TL fertig geriebener Meerrettich
200ml Glas Crème Fraîche

Methode

Die Pfefferkörner in einem Stößel und Mörser grob zerkleinern, dann die Rosmarinblätter dazugeben und ein wenig zerkleinern. Mischen Sie mit dem Zucker und Salz und reiben Sie diese Heilung über das Fleisch. Legen Sie das Fleisch so in eine Schüssel, dass es fest anliegt, bedecken Sie es mit Frischhaltefolie und kühlen Sie es 8-12 Stunden lang.
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Stellen Sie den Ofen auf 200 ° C ein. 6. Schneiden Sie die Knoblauchzehen in zwei Hälften, geben Sie sie in eine Bratpfanne und beträufeln Sie sie mit etwas Öl. In den Ofen geben und ca. 45 Minuten rösten.
In der Zwischenzeit das Rindfleisch zubereiten. Das Fleisch mit der Hand abbürsten, die Fuge unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier abtrocknen. Das Fleisch mit Öl einreiben.
Heizen Sie eine Bratpfanne oder Bratpfanne sehr heiß. Das Rindfleisch mit der fetten Seite nach unten hinzufügen und 2 Minuten anbraten, dann umdrehen und die andere Seite 2 Minuten anbraten. Übertragen Sie es auf die Bratform mit dem Knoblauch und braten Sie für 30-40 Minuten, je nachdem, wie selten Sie es mögen. Nehmen Sie das Rindfleisch heraus, wickeln Sie es locker in Folie und lassen Sie es ca. 35-45 Minuten ruhen. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, warten Sie, bis die Temperatur des Rindfleisches 60 ° C erreicht hat, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Wenn der Knoblauch gebräunt und weich ist, aus dem Ofen nehmen. Behalten Sie 2 Hälften, um mit dem Rindfleisch zu dienen; das weiche fleisch aus den anderen 2 hälften in eine schüssel drücken, meerrettich dazugeben und mit einer gabel zerdrücken, dann die crème fraiche unterrühren.
Kartoffeln können geröstet werden, während sich das Rindfleisch im Ofen befindet, und 12 Yorkshire-Puddings können bei 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7 etwa 25 Minuten lang im Ofen gekocht werden, während das Rindfleisch ruht.
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und mit Knoblauch und Meerrettichcreme, gebratenem Knoblauch, Bratkartoffeln, Yorkshire Puds und Karotten und Brokkoli servieren.
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