Käsekuchen mit Pekannüssen und gesalzenem Karamell von Johnny Vegas

dient:

Fertigkeit:

einfach

Kosten:

billig

Prep:

25 min

Kochen:

5 Std. 20 Min

Diese leicht zuzubereitenden Karamell-Pekannuss-Käsekuchen-Quadrate eignen sich perfekt für den Austausch mit Freunden und der Familie. Sie eignen sich auch hervorragend für Backverkäufe, da Sie 16 Quadrate auf einmal aufschlagen können. Die Süße der Pekannüsse und der würzige Geschmack des gesalzenen Karamells wirken Wunder zusammen. Dieses Käsekuchenblech wird am besten im Voraus oder am Vortag zubereitet, da es viel Zeit zum Abbinden braucht. Die doppelte Creme macht diese Käsekuchenbisse besonders weich und mürbe. Dieses Rezept gilt für Macmillans größten Kaffeemorgen der Welt.

Zutaten

300g Schokoladenkekse
150 g ungesalzene Butter
400 g Mascarpone
450 g Frischkäse
120g Puderzucker
150 ml Doppelcreme
Gesalzene Karamellsauce
45 g Butter
240 ml Doppelcreme
220g hellbrauner Zucker
Salz nach Geschmack
8g Meersalz
80 g Pekannüsse

Methode

Eine quadratische Dose von 25 cm Länge einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. Um die Keksbasis zuzubereiten, blitzen Sie die Verdauungsprodukte in einer Küchenmaschine, bis sie groben Semmelbröseln ähneln. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen und dann mit den Kekskrümeln vermengen. Geben Sie die Mischung in die Dose und drücken Sie mit dem Löffelrücken gleichmäßig auf den Boden. In den Kühlschrank stellen und 20 Minuten abkühlen lassen.
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Um die Sauce zum Schmelzen zu bringen, Butter, Milch, Sahne und Zucker in einer kleinen Mittagspfanne stecken und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Salz Ihrer Präferenz hinzu (gesalzenes Karamell sollte salzig schmecken!). Vom Herd nehmen.
Für die Käsekuchenmischung Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker in einer Schüssel mischen und mit einem elektrischen Schneebesen mischen. Wenn die Mischung eingedickt ist, die Sahne dazugeben. Mit dem Schneebesen weitermachen und die Hälfte der Sauce hinzufügen.
Kratzen Sie die Mischung in die Dose über den eingestellten Keksboden und verwenden Sie ein Spachtel, um die Masse auszugleichen
Oberfläche. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Servieren aus der Dose nehmen und das Pergamentpapier entfernen. Nehmen Sie die rohen Pekannüsse und mischen Sie sie mit etwas Sauce, um sie in der Pfanne zu beschichten. Entfernen Sie die Pekannüsse zum Abkühlen aus dem Pergamentpapier.
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Den Käsekuchen mit der restlichen Sauce beträufeln (falls diese fest geworden ist, mit einem Schuss Milch lösen und in einer Pfanne bei schwacher Hitze umrühren). Zum Abbinden eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann in Quadrate schneiden und die überzogenen Pekannüsse darauf legen.