Rezept Kaiserschmarrn | Brunch-Rezepte

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(Bildnachweis: TI Media Limited)

Dient	2
Fähigkeit	Mittel
Vorbereitungszeit	15 Minuten
Kochzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	30 Minuten

Nährwert pro PortionRDA
Kalorien	468 kcal	2. 3%
Fett	21 g	30%
Gesättigte Fettsäuren	11 g	55%
Kohlenhydrate	55 g	einundzwanzig%

Kaiserschmarrn ist ein süßes österreichisches Dessert, benannt nach dem Kaiser des Landes Franz Joseph I.

Dieses Kaiserschmarrn-Rezept ist einfach nachzumachen und perfekt für alle, die die traditionellen österreichischen Pfannkuchen zu Hause aufschlagen möchten. Kaiserschmarrn werden meist als Dessert mit Zwetschgen- oder Apfelkompott serviert, eignen sich aber auch hervorragend für einen genussvollen Brunch.

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Österreich ist bekannt für reichhaltige Desserts und fabelhafte Kuchen, aber dieses Dessert ist so ein Kinderspiel! Mit dem knusprigen karamellisierten Zucker und den prallen Rosinen, die durch einen butterartigen Teig laufen, wird Kaiserschmarrn bald auch Ihr fester Pfannkuchen-Liebling von Ihnen…

Auf der Suche nach mehr kreativen Pfannkuchen-inspirierten Rezepten? Schauen Sie sich diesen für Crpe-Torte mit Erdbeercreme an.

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Zutaten

30g Butter
2 Eier, getrennt
2 EL Puderzucker
120ml Milch
85g einfaches Mehl
1 EL Trauben

Dienen:

Aprikosen- oder Zwetschgenkompott
Handvoll frische Himbeeren
Puderzucker

Sie benötigen außerdem:

25cm gusseiserne / ofenfeste Pfanne

Methode

Den Backofen auf 200Cfan/Gas7 vorheizen. Die Hälfte der Butter in der Pfanne schmelzen.
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen, Milch und Mehl mit einer Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. In der Zwischenzeit das Eiweiß zu einer festen Spitze schlagen und dann jeweils die Hälfte unter die Eigelbmasse heben. Über die geschmolzene Butter in die Pfanne geben und mit Rosinen bestreuen, 15 Min. backen.
Den Pfannkuchen auf ein Brett kippen und in Rautenform schneiden. Bei mittlerer Hitze den Rest des Zuckers in der Pfanne schmelzen, in der restlichen Butter eine Karamellfarbe mischen, dann die Pfannkuchenstücke im Karamell werfen, bis sie bedeckt sind. Auf Teller anrichten und mit Kompott und frischen Beeren servieren, mit Puderzucker bestäuben.