Lamington Rezept

macht:

12

Fertigkeit:

Mittel

Prep:

40 min

Kochen:

25 min

Diese leichten, in Schokoladenglasur getauchten und mit getrockneter Kokosnuss überzogenen Biskuitkuchen sind eine nationale Einrichtung in Australien, in der sie zum Nachmittagstee serviert werden. In Neuseeland sind sie eher mit Himbeermarmelade als mit Schokoladenglasur überzogen, beide sind so lecker. Das Lamington soll nach Lord Lamington benannt worden sein, der von 1896 bis 1901 Gouverneur von Queensland war. Sein Chefkoch sollte Kuchen für unerwartete Gäste backen, Biskuitkuchen in Stücke schneiden, in Schokoladenglasur tauchen und in Kokosnuss rollen. Lady Lamington war so beeindruckt, dass sie nach dem Rezept fragte. Wir wissen, dass Sie es auch lieben werden!

Zutaten

• 225 g Mehl
• 2tsp Backpulver
• 115 g Butter
• 150 g Kristallzucker
• 2 Eier
• 125 ml Milch
• Dekorieren:
• 25 g Butter
• 120 ml Milch
• 25 g Kakaopulver
• 450g Puderzucker
• 200 g ausgetrocknete Kokosnuss

Methode

• Heizen Sie den Backofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas Mark 4. Fetten Sie den Boden einer 20 cm (8 in) großen, flachen Kuchenform ein und kleben Sie ihn darauf.

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• Mehl, Backpulver und Butter in eine Rührschüssel geben und die Butter einreiben, bis feine Krümel entstehen. Zucker, Eier und Milch einrühren und glatt rühren. Gießen Sie es in die Kuchenform und backen Sie es 25 Minuten lang oder bis es sich golden und fest anfühlt.

• Lassen Sie den Kuchen vollständig in der Dose abkühlen. Schneiden Sie den oberen Rand des Kuchens glatt und schneiden Sie den Kuchen in 12 Quadrate.

• Für die Schokoladenglasur Butter und Milch in einer kleinen Pfanne erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Puderzucker und Kakao in die Milch sieben und zu einem dicken, aber flüssigen Zuckerguss verquirlen.

• Legen Sie die Kuchen auf ein Drahtkühlregal, gießen Sie sie dann über die Schokoladenglasur, verteilen Sie sie über die Seiten oder tauchen Sie die Kuchen in die Glasur. Rollen Sie die Kuchen in Kokosnuss, bevor die Zuckerglasur sich setzt, dann lassen Sie, bis sie fest sind.

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